Bizcochos y pasteles

Chocolate zucchini Bundt cake

Original y deliciosa receta para preparar un Bundt cake de calabacín y chocolate, no podréis probar sólo un trozo

Hoy os traigo un dulce bastante original y chocolatoso, ya que desde que preparé el anterior orange spice crandberry Bundt cake en casa nos hemos aficionado a este tipo de pastel, ya que al ser más denso que el típico bizcocho es ideal para el desayuno.

Chocolate zucchini Bundt cake
Chocolate zucchini Bundt cake

Además, como anécdota os diré que mi maridito lleva más de medio pastel comido, ¡y todavía no ha notado que el pastel lleva calabacín! Así que a los que os dé reparo preparar un pastel con esta hortaliza, que sepáis que no se nota (o al menos él no lo ha notado) y de alguna forma sientes que comes un pastel «más sano».

La receta es de mi querida Bea Roque que me encanta (aquí el link), ya que llevaba meses haciendo recetas de Nigella siguiendo mi reto Irene-Nigella de preparar todas las recetas de su libro How to be a domestic goddess, y echaba de menos preparar recetas de Bea también e ir variando un poco.

Así pues, hechas las presentaciones, aquí os dejo este delicioso Bundt cake que es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:

  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 350 gr harina
  • 60 gr cacao en polvo
  • 2’5 cdta levadura
  • 1’5 cdta bicarbonato
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta canela
  • 175 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
  • 300 gr azúcar
  • 3 huevos ecológicos grandes
  • 125 ml leche ecológica
  • 1 cdta extracto vainilla
  • 2 cdta ralladura naranja
  • 250 gr calabacín sin piel rallado
  • 100 gr nueces cortadas a trocitos (yo usaría 150 gr)
  • PARA EL GLASEADO:
  • 125 gr azúcar glas
  • 4 cdas leche ecológica

Pasos:

Precalentar el horno a 180º

Tamizar la harina + cacao + levadura + bicarbonato + canela + sal, y reservar.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta), batir bien la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y cremosa.

A continuación, bajar un poco la velocidad y añadir los huevos uno a uno, permitiendo que se vayan incorporando. Añadir también el extracto de vainilla + ralladura de naranja + calabacín rallado, y batir unos segundos más.

Bajar la velocidad (media-baja), y añadir alternativamente la mezcla de harina y la leche (una de harina, una de leche, y así sucesivamente), en 3-4 tandas.

Manualmente con la ayuda de una espátula, añadir las nueces y mezclar bien la masa para que queden repartidas uniformemente.

Untar bien con margarina un molde de Bundt cake, verter la masa y alisarla con la espátula para que quede una superficie bien lisa.

Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo en el centro salga limpio. Al sacarlo del horno, dejarlo unos minutos sobre la bandeja caliente, 10 minutos más sobre la rendija y desmoldarlo, y entonces dejarlo enfriar del todo sobre la rendija.

Salen 12 porciones

¡A disfrutar!

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