Cinnamon loaf

Exquisita receta para preparar un bizcocho de canela con forma de loaf cake, ¡irresistible!

Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una receta del Rincón de Bea, que sabéis que me encanta porque es uno de los blogs que empecé a seguir cuando me puse a hacer repostería más en serio hace ya más de 10 años (aquí el link de su receta).

Aunque la receta la he sacado del Rincón de Bea, ella al parecer la sacó de un libro titulado Baked in America, que no sé vosotros pero al menos yo no he tenido la ocasión de leer, aunque mirad que sí que tengo una librería cada vez mayor de libros de repostería y cocina, y es que me encanta coleccionarlos (y hacer recetas, obviamente) y leerlos y releerlos, son siempre una buena fuente de inspiración.

El bizcocho con forma de loaf cake de hoy veréis que, al menos para mi maridito y para mí, es ideal para los desayunos y meriendas, con una buena taza de café calentito. Tiene una miga densa y esponjosa, con capas de azúcar con canela, sólo de recordarlo mmmmmm….

Para prepararlo veréis que tiene dos partes: por una parte el relleno de azúcar y canela, y por otra el bizcocho en sí. Una vez untado el molde, se vierte un tercio de la masa, luego un tercio del relleno, y así sucesivamente hasta terminar ambos. Luego con un cuchillo se hace un zigzag para darle así el efecto marmolado al relleno, ¡y al horno! Fácil, ¿no os parece?

Respecto los ingredientes, veréis que hay uno que es la sour cream o nata agria. Podéis intentar buscarla en supermercados, pero yo al menos no he dado con ella en los que hay por mi barrio. El mejor substituto si no tenéis sour cream es usar nata para montar con un chorrito de zumo de limón, y dejarlo reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Así pues, sé que estáis deseosos de preparar la receta, ¡aquí la tenéis!

Ingredientes

• PARA EL RELLENO DE AZÚCAR Y CANELA:
• 50 gr azúcar
• 50 gr azúcar moreno
• 1/2 cdta canela
• 1/4 cdta nuez moscada

• PARA EL BIZCOCHO:
• 275 gr harina
• 1 cdta levadura
• 1/4 cdta bicarbonato
• 1/4 cdta sal
• 125 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
• 175 gr azúcar (yo usé 130)
• 2 huevos ecológicos XL
• 225 gr sour cream (o nata para montar con un chorrito de zumo de limón)

Pasos

1. Precalentar el horno a 180º
2. Untar con margarina un molde para loaf cake de 23×12 cm, cubrirlo con un papel de horno y presionar con las yemas de los dedos para que se adhiera bien a las paredes
3. En un bol, mezclar los ingredientes del relleno: azúcar+ azúcar moreno + canela + nuez moscada, y reservar.
4. En otro bol, tamizar los ingredientes secos: harina + levadura + bicarbonato + sal, y reservar.
5. En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad alta), batir la mantequilla + azúcar unos 3 minutos hasta que quede bien cremosa.
6. Bajar la velocidad (media-alta), y añadir los huevos, uno a uno, no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente incorporado.
7. Bajar la velocidad (media-baja), y añadir un tercio de la harina, luego la mitad de la sour cream, y así sucesivamente hasta terminar con la harina.
8. Verter un tercio de la masa en el molde (si hace falta podéis aplanarlo con una espátula), luego cubrirlo con un tercio de la mezcla de azúcares con canela, y repetir el proceso hasta terminar ambas preparaciones.
9. Hornear unos 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
10. Al retirarlo del horno, dejarlo un par de minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlo a la rejilla para que termine de enfriarse.

• Resultado: unas 12 porciones (según lo grande que se corten)
• Fuente: blog El Rincón de Bea, de Bea Roque
• ¡A disfrutar!