Receta para preparar una deliciosa y súper fácil tarta de ricotta y almendra, un clásico de la repostería italiana, ¡y sin gluten!
Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una maravilla de tarta italiana de ricotta y almendra, toda una delicia súper fácil de preparar. Además, al no llevar harina de trigo sino de almendra, ¡es sin gluten! Ligera, cremosa y suave, ¡no durará nada en casa!
Si os soy sincera, es difícil catalogar esta receta entre pastel / tarta vs cheesecake, porque la verdad sea dicha se parece un montón a una tarta de queso. De hecho me animé a prepararla porque una de las recetas más vistas de mi blog es esta delicia de cheesecake italiano de ricotta, así que para daros más ideas a los fans ya sea de los postres italianos o de los cheesecakes de ricotta, esta receta la preparé en vuestro honor y espero que la disfrutéis tanto como nosotros en casa 🙂
Prepararla es muy fácil, ya que apenas hay que mezclar los ingredientes en el orden correcto y sin pasarse, así que esta tarta es apta para todos los niveles reposteros. Os doy unos consejos a tener en cuenta para que os quede #TOP…
El queso ricotta suele llevar bastante líquido, así que es recomendable que mientras preparáis la mise en place (es decir, mientras pesáis los demás ingredientes y preparáis los cacharros que vayáis a usar) deberíais colocarla en un colador para que suelte el máximo de líquido posible.
Para que la tarta quede con una textura suave y ligera, se separan las yemas de las claras y se montan estas segundas para que luego la tarta coja volumen pero a la vez sea como una mousse. A la hora de incoporar las claras montadas es importante hacerlo con una espátula, con movimientos envolventes y con suavidad para que no se bajen.
Para darle un bonito acabado podéis verter sobre la masa unas almendras fileteadas antes de hornearla, quedan divinamente. Luego, antes de servir la tarta podéis espolvorear un poco de azúcar glass tamizado para darle un toque más rústico y bonito.
Y, amigos y amigas, poco más a decir… La receta ha sido todo un descubrimiento del blog de Cooking with Manuela (aquí el link), que después de estarme un buen rato cotilleando tengo un montón de recetas italianas guardadas que tengo muchas ganas de preparar.
Ingredientes
- 125 gr mantequilla ecológica
- 150 gr azúcar
- 400 gr ricotta ecológica
- 1 cdta extracto de vainilla
- 3 gotas extracto almendra amarga (opcional)
- Ralladura de 1 limón
- 4 huevos ecológicos grandes (separadas yemas de claras)
- 200 gr almendra molida
- 50 gr almendra laminada
- Azúcar glass para decorar
Pasos
- Colocar la ricotta en un colador para permitir que suelte el exceso de líquido. Mientras preparar el resto de ingredientes.
- Precalentar el horno a 180º
- Untar con mantequilla un molde de clip desmontable de 20 cm, cubrirlo con papel vegetal y presionar con las yemas de los dedos para que se adhiera bien. Reservar
- En un bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (accesorio para montar, velocidad máxima) montar las claras a punto de nieve. Reservar.
- En otro bol, con unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media) batir la mantequilla + azúcar hasta que haya blanqueado. Incorporar la ricotta y batir un par de minutos más para permitir que se incorpore. Como siempre, parar la KitchenAid y bajar la masa de las paredes con una espátula todas las veces que haga falta.
- Añadir la ralladura de limón + extracto de vainilla + extracto de almendra (ocpional).
- Agregar las yemas, una a una, no añadir la siguiente hasta que la anterior esté bien incorporada.
- Finalmente añadir la harina de almendras, y mezclar hasta que esté incorporada.
- Con una espátula, añadir un tercio de las claras a la anterior preparación, haciendo movimientos envolventes y suaves. Terminar de incorporar las claras un tercio cada vez en dos tandas más.
- Espolvorear la superficie con almendra laminada.
- Hornear unos 50 minutos, al retirar del horno dejarla enfriar del todo sobre una rejilla.
- Antes de servirla espolvorear con azúcar glass tamizado.
- Resultado: 6-8 porciones
- Fuente: blog de Cooking with Manuela
- ¡A disfrutar!
Que tarta tan deliciosa!! Súper suave y exquisita!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!!!!! Te la recomiendo, nunca falla 😋👍🧑🍳🤌