Receta para preparar un delicioso cheesecake de frambuesa y Oreo, una tarta fría que se preparara sin horno, ¡irresistible!
Queridos lectores y lectoras, hoy os quiero sorprender con una nueva maravillosa receta de tarta de queso muy especial, en esta ocasión se trata de una tarta fría que se prepara sin horno, con una suave base de galleta Oreo, un cremoso relleno de queso y mermelada, cubierto con una fina capa de chocolate y frambuesas. ¿Qué os parece? Cada bocado es un peligro… ¡porque querrás comerte la tarta entera como le pasó a mi maridito en casa!
A continuación os cuento por partes cómo prepararla en detalle, pero si queréis convertiros en auténticos maestros del cheesecake, en este link tenéis muuuuchos más trucos y consejos súper útiles para mejorar vuestra técnica «cheesecakil». ¿A qué estáis esperando para echarle un vistazo?
Lo primero a comentaros de este cheesecake es que no se hace al horno, esta vez es a la nevera a quien le toca trabajar. Para que cuaje y coja cuerpo, el relleno no lleva gelatina ni cosas extrañas, sino que al montar la nata con el queso crema y refrigerarlo luego queda un relleno increíblemente cremoso y suave. Es importante decir que la tarta requiere un tiempo de refrigeración, por lo que es mejor prepararla el día antes que queramos degustarla para que se haya asentado bien.
Para prepararla, empezamos con la base, en este caso una sabrosa base de galletas Oreo que se consigue simplemente triturando las galletas (enteras, con su cremita y todo) con mantequilla fundida. Presionamos bien la mezcla en el molde, haciendo que queden un poco más altas las paredes, y la dejamos en la nevera para que asiente mientras seguimos con el relleno.
El secreto del relleno es, por una parte, montar bien la nata con el queso crema, hasta que quede uniforme, coja cuerpo, volumen y cremosidad. Por otra parte, el otro ingrediente protagonista es la mermelada, ya sea de frambuesa o de fresas, que al incorporarla debemos hacerlo con una espátula y no sobremezclarlo para que así quede con un bonito efecto marmolado. Os recomiendo que la mermelada sea una de buena calidad, mi favorita es la Bonne Maman, ¡me super encanta! Siempre que la tengo en casa tengo que contenerme para no comerme todo el bote a cucharadas yo sola…
El último paso tras haber dejado reposar la tarta en la nevera sus 6 horitas o toda una noche es el ganache de chocolate, un básico de la repostería que se prepara calentando la nata en un cacito y dejando que el chocolate se funda solo. Tras atemperarse tenemos dos opciones: o bien verter el ganache sobre la tarta sin retirar antes el molde (que es lo que hice yo), o retirar el molde para que el ganache caiga un poco sobre las paredes de la tarta. ¡Lo que os guste más!
¡Y ya tenemos nuestro maravilloso cheesecake listo! Ya véis, esta tarta es tan bonita como deliciosa, además de súper fácil de preparar: perfecta para llevar a una comida familiar, sorprender a tus amigos en una merienda o simplemente darte un capricho entre semana. En casa, yo la preparé con todo mi amor para una de las personitas más queridas en mi vida, ni más ni menos que para celebrar el 3º cumpleaños de mi ya-no-tan-pequeño-bollito.
El muy granujilla me pidió un pastel de cumpleaños con… chocolate (cómo no…), nata, galletas y fresas. Y la pobre mami buscando y rebuscando recetas, hasta que di con esta maravilla de cheesecake del IG de sweetsobsessedolga y fue un flechazo a primera vista. La verdad que todos los dulces que tiene son impresionantes, así que me quedo con ganas de hacer más.
Ingredientes
- PARA LA BASE:
- 22 Oreo (con el relleno)
- 56 gr mantequilla ecológica fundida
- PARA EL RELLENO:
- 550 gr queso crema ecológico
- 80 gr azúcar glas
- 1 cdta extracto de vainilla
- 320 ml nata ecológica para montar (35%), fría
- 300 gr mermelada de calidad de frambuesa o fresa, a temperatura ambiente
- PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
- 140 gr chocolate fondant
- 120 ml nata ecológica para montar
- 14 gr mantequilla ecológica
Pasos
- Empezamos con la base, para ello triturar las galletas (con el relleno) utilizando un procesador de alimentos o una picadora, añadir la mantequilla fundida y una pizca de sal, y mezclarlo bien.
- Luego colocar la mezcla sobre un molde de clip desmontable de 20-23 cm previamente untado de mantequilla, presionando bien con las yemas de los dedos y haciendo los laterales algo más altos. Dejar reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
- Seguimos con la preparación del relleno. En un bol grande, batir el queso crema + azúcar glas + extracto de vainilla con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta) hasta que quede suave y homogéneo.
- Incorporar la nata para montar fría y batir bien hasta que se formen ligeros picos.
- Y a continuación añadir la mermelada con una espátula, con sumo mimo, mezclando poco para conseguir un bonito efecto marmolado (no sobrebatir).
- Verter el relleno sobre la base con una espátula, haciendo que cubra todas las paredes y la superficie quede plana y uniforme. Refrigerar en la nevera tapado con papel film al menos 6 horas o toda la noche.
- Por último, vamos a por la ganache de chocolate. Para ello, calentar la nata en un cacito hasta que empiece a hervir, retirarlo del fuego e incorporar el chocolate fondant troceado. Dejarlo reposar 1-2 minutos, y mezclar suavemente con un tenedor hasta que esté totalmente fundido y homogéneo. Añadir la mantequilla y mezclar un poco más para incorporarla.
- Dejar atemperar el ganache a temperatura ambiente hasta que coja consistencia un poco más densa pero pueda verterse todavía. Cuando haya pasado el tiempo de reposo y enfriado del cheesecake en la nevera, hay dos opciones: verter el ganache sobre el cheesecake con el molde, o retirar las paredes del molde y verter el ganache para que caiga un poco sobre las paredes. Alisar la superficie para que quede plana y homogénea con la ayuda de una espátula, y dejar reposar 30-60 minutos para que el ganache se enfríe.
- Decorar con frambuesas, fresas, virutas de chocolate,…
- Resultado: 8 porciones
- Fuente: IG de sweetsobsessedolga
- ¡A disfrutar!
Que delicia de cheesecake!! Y que original..!! Estará buenísimo..!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!! En casa gustó mucho a todos, sobretodo al cumpleañero 🙂