Bizcochos y pasteles

Pastel de chocolate y albaricoque

Sencillísimo pastel de Nigella Lawson de chocolate y albaricoque, tierno y jugoso, ¿os podréis resistir?

Lo he llamado de pastel de chocolate y albaricoque porque yo utilicé mermelada de albaricoque para prepararlo, pero podéis utilizar cualquier otra que os guste. Nigella en la receta original utiliza mermelada de naranja, pero también podéis utilizar de frambuesa o de arándanos también podría quedar bien junto con el chocolate.

Pastel de chocolate y albaricoque
Pastel de chocolate y albaricoque

El caso es que esta receta es muy sencilla de preparar, no necesitáis ingredientes extraños (seguro que tenéis todos en casa), y se puede hacer la masa sin varillas eléctricas ni KitchenAid. En unos minutos tendréis en el horno una masa deliciosa que se convertirá en vuestro mejor amigo de las mañanas en el desayuno.

Aquí tenéis la receta, espero que la encontréis tan deliciosa como nosotros:

Ingredientes:

  • 125 gr mantequilla ecológica
  • 100 gr chocolate fondant
  • 300 gr mermelada (albaricoque, naranja, frambuesa, arándanos,…)
  • 150 gr azúcar
  • Pizca de sal
  • 2 huevos ecológicos grandes, batidos
  • 150 gr harina con levadura incorporada

Pasos:

Precalentar el horno a 180º

Poner la mantequilla y el chocolate fondant en una sartén honda a fuego muy lento para que se fundan poco a poco, mezclar con la ayuda de una espátula, y cuando los ingredientes estén bien combinados reservar para que baje un poco la temperatura.

Añadir la mermelada + azúcar + sal + huevos, y mezclar con la ayuda de la espátula hasta que quede una masa bien amalgamada.

Tamizar la harina, y añadirla cucharada a cucharada.

Untar con margarina un molde de bizcochos (20 cm), verter la masa, y hornear durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Salen 8 porciones

¡A disfrutar!

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