Receta para preparar unas deliciosas tartaletas de calabacín y queso scamorza, un capricho vegetariano fácil de hacer para sorprender a todos
Queridos lectores y lectoras, vuelvo de nuevo con otra receta para mi capítulo de quiches y tartas saladas, esta vez viajamos hasta Italia con un plato de nombre exótico y misterioso: sformato de calabacines con queso scamorza.
Pero tranquilos, no hay ningún enigma que resolver: ¡es más fácil de lo que parece! Se trata de una tartaleta irresistible con una base crujiente de masa filo, rellena de una mezcla suave y cremosa de calabacín, ricotta y scamorza. Algo así como una quiche, pero con un toque italiano que os conquistará desde el primer bocado. ¿Os animáis a probarla?
En realidad, un sformato en la cocina italiana es un plato similar a un soufflé o un flan salado, elaborado con ingredientes como verduras, queso y huevos. Se hornea en un molde hasta que queda firme pero esponjoso y suele servirse desmoldado (de ahí su nombre, ya que «sformato» viene de «sformare», que significa «desmoldar» en italiano).
Puede prepararse con diferentes ingredientes, como calabacín, espinacas, berenjena o patata, y es una receta versátil, perfecta como entrante o acompañamiento. ¡Una opción deliciosa y elegante para cualquier comida!
Por cierto, ¿tenéis el placer de haber probado el queso scamorza? Es como la prima ahumada y rebelde de la mozzarella. Originario del sur de Italia, lo que hace especial a este queso es su sabor ahumado, que le da un toque rústico y delicioso, como si hubiera pasado su infancia junto a una chimenea de leña. También existe la versión sin ahumar, pero, seamos sinceros, el ahumado le da un extra de personalidad.
Por último, deciros que la receta la saqué de un curso de cocina italiana al que tuve la suerte de ir en La Patente, en Barcelona. Casi 3 horas de disfrutar cocinando recetas italianas, seguido de una degustación de lo que habíamos preparado, no se me ocurre plan mejor para aquéllos a los que nos gusta cocinar…
¿Todavía os apetece probar más recetas con queso? No os preocupéis, seguid este link y saciad vuestro apetito quesero (link).
Ingredientes
- 400 gr calabacines (mejor pequeños para que tengan menos agua)
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 200 gr queso ricotta ecológico
- 100 gr queso scamorza ecológico
- 175 gr masa filo
Pasos
- Cortar los calabacines finos a rodajas y luego a cuartos (con piel).
- Rallar el queso scamorza, y reservar.
- En una sartén, a fuego medio, verter un chorrito de aceite de oliva y calentar el ajo partido por la mitad. Añadir los calabacines con una pizca de sal y rehogarlos unos 7-10 minutos. Retirar el ajo y reservar.
- En un bol, poner la ricotta, incorporar los huevos, el scamorza rallado y una pizca de pimienta (al gusto). Añadir los calabacines y mezclar bien.
- Precalentar el horno a 200º
- El sformato puede prepararse bien en porciones individuales o en un molde grande (redondo o rectangular). Con la ayuda de un pincel de cocina, untar los moldes que se vayan a utilizar con aceite de oliva. Cortar las hojas de masa filo (adaptar el corte al tamaño de vuestro molde), con cuidado de reservarla siempre en papel film mientras no se use ya que se seca muy rápido.
- Hacer 4 capas de masa filo, untando cada capa con aceite de oliva con el pincel de cocina, asegurando que rebosa un poco por los laterales para luego poder cubrir la superficie.
- Rellenar con la mezcla de calabacines, dejando 1 dedo entre el borde y el relleno, y cerrar poniendo las puntas de las tiras de masa filo hacia dentro hasta cubrir. Untar la parte de arriba y, si se desea, se puede hacer alguna decoración con masa filo sobrante (como lacitos).
- Hornear unos 25 minutos, hasta que la superficie quede dorada. Se puede comer frío o tibio, y aguanta 3 días en la nevera.
- Resultado: 4 porciones
- Fuente: curso de cocina en La Patente
- ¡A disfrutar!
Que tartaletas tan deliciosas!! Que crujientes y ligeras!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!!!!! No eran nada difíciles de hacer y quedaban de vicio 🤌☺️😋