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Brochetas veganas marinadas

Receta para preparar unas sabrosas y saludables brochetas veganas a base de tofu y verduras marinadas (¡sin gluten!)

Queridos y queridas lectores míos, hoy os traigo una receta propia vegana que me encanta, no solo por lo sencillísima que es de preparar, sino también porque era de las primeras que empecé a hacer al hacerme vegetariana hace ya 13 años, en casa de mis padres.

Brochetas veganas marinadas
Brochetas veganas con marinado casero

En esta ocasión he usado tofu ahumado, pero podéis usar también tofu normal o incluso seitán. Por otra parte, respecto las verduras, a mí me encanta poner cebolla, pimiento rojo y champiñones, pero si hay alguna otra que os haga más gracia podéis ponerla también, como calabacín.

Y respecto el marinado, os aconsejo que esté cuanto más tiempo en remojo mejor, al menos 24 horas, ya que así conseguiréis que coja el máximo sabor posible. Yo os indico mi sugerencia de especias para el marinado, pero entiendo que no a todos os gustan los mismos toques de picantes, así que no dudéis en substituir alguna especia por otra.

Las brochetas son ideales no solamente para el día a día, ya que es un plato sano y fácil de hacer, sino también para las típicas barbacoas en la que todo es carne y más carne, y los pobres vegetarianos quedamos olvidados y con quilos de patatas y verduras a la brasa, que no sé vosotros pero al menos para mí no son santo de mi devoción :S

Espero que las disfrutéis, ¡y estaré encantada de saber cómo las marinaríais vosotros y compartir trucos y consejos!

Ingredientes:

  • 1 bloque tofu ahumado firme (unos 250 gr)
  • 1 cebolla (yo usé cebolla morada)
  • 1 pimiento (rojo a verde, yo en este caso puse rojo)
  • 2 champiñones
  • 1 cdta pimentón ahumado
  • 1 cdta pimentón ahumado picante
  • 1/2 cdta ras el hanout
  • 1/2 cdta jengibre molido
  • 1/2 cdta cúrcuma
  • 1 cdta curry de madras
  • 1 cdta guindilla molida o chilli powder (al gusto)
  • 5 ajos pelados y cortados por la mitad
  • 2 hojas de laurel
  • Abundante aceite (para el marinado)

Pasos:

Cortar el bloque de tofu a dados, la cebolla a capas de forma que quede cuadrada (unos 2×2 cm), el pimiento igual que quede cuadrado (unos 2×2 cm) y los champiñones sin pie y a cuartos.

Empalar el tofu y las verduras en palillos largos, podéis usar el orden que prefiráis, yo hice: tofu – cebolla – champiñón – tofu – cebolla – pimiento

En un recipiente de cristal (un tupper por ejemplo) poner todas las especias a la vez, los ajos pelados y cortados por la mitad y las hojas de laurel. Verter abundante aceite (para que pueda cubrir las brochetas), mezclarlo bien y sumergir las broquetas. Con la ayuda de las manos mezclarlo bien para que se impregnen bien, taparlo, sacudirlo para asegurarnos de que se impregnan del marinaje, y dejarlo reposar en la nevera al menos 24 horas.

Para cocinar las brochetas simplemente calentar un chorrito de aceite en una sartén y dorarlas.

Podéis servirlas por ejemplo acompañadas con un poco de ensalada o lo que más os apetezca 🙂

Salen 4 porciones

¡A disfrutar!

2 comentarios sobre “Brochetas veganas marinadas”

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