Bizcochos y pasteles

Bundt cake de café

Irresistible receta para preparar un delicioso y esponjoso Bundt cake de café, ¡apetece a cualquier hora del día!

Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo otro Bundt cake que es una delicia, con un ligero sabor a café, una miga firme con un sabor y una textura únicos gracias al yogur griego, y un sutil glaseado muy fácil de hacer y muy rico. ¿Qué os parece?

Bundt cake de café
Bundt cake de café

En casa ya sabéis que somos unos grandes aficionados a este tipo de pasteles, la verdad es que son una monada con los moldes de Nordic Ware y queda un pastel bien grande, con lo cual da para unos días de desayunos y meriendas o es perfecto para llevar a casa de alguien como postre.

Este Bundt en particular no es muy difícil de preparar, si bien las proporciones del glaseado creo que se deberían revisar… en la receta original se indican 2 cdas de agua hirviendo, podéis probar a ver si os sale con solamente 2 cdas, pero yo tuve que acabar echando unas 8 para que el glaseado tuviera una textura lo bastante líquida como para poder verterlo sobre el pastel. Eso sí, id echándolas siempre una a una, viendo cómo queda después de incorporarlas.

La receta la saqué de la web de María Lunarillos (aquí tenéis el link), si bien es de Marsha’s Baking Addiction, que no la conocía la verdad pero bien el resultado de este Bundt seguro que haré alguna más 🙂

Dicho todo esto, ¡aquí tenéis la receta! Y si queréis todos los trucos para preparar un Bundt cake perfecto, ¡en este link los tenéis!

Ingredientes:

  • PARA EL BUNDT:
  • 255 gr harina
  • 45 gr Maizena
  • 1/2 cdta levadura
  • 1/2 cdta bicarbonato
  • 1/2 sal
  • 4 huevos ecológicos
  • 300 gr azúcar moreno
  • 4 cdtas rasas café expreso instantáneo
  • 1 cda agua hirviendo
  • 240 gr yogur griego sin azúcar
  • 225 gr mantequilla ecológica fundida
  • PARA EL GLASEADO DE CAFÉ:
  • 125 gr azúcar glass
  • 1 cdta café expreso instantáneo
  • 2 cdas agua hirviendo (yo necesité unas 8)

Pasos:

Precalentar el horno a 180º

Untar bien con mantequilla el molde de Bundt y reservar en la nevera, recordad que si es de Nordic Ware se debe usar mantequilla en lugar de margarina.

En un bol, tamizar la harina + Maizena + levadura + bicarbonato + sal, y reservar. Mejor hacerlo dos o tres veces para que quede bien aireado.

En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta), batir los huevos, a continuación añadir el azúcar + café previamente diluido en el agua caliente + yogur griego + mantequilla fundida.

A continuación, bajar la velocidad (baja) e ir añadiendo cucharada a cucharada la mezcla seca, y seguir batiendo hasta que esté totalmente incorporada.

Verter la masa en el molde de Bundt (en este caso era de 9 tazas), y hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Al sacarlo del horno, dejarlo un par de minutos sobre la bandeja caliente y a continuación pasarlo a la rejilla, donde lo dejaremos enfriar durante 15 minutos hasta desmoldarlo, y por último dejarlo de nuevo sobre la rejilla para que termine de enfriarse.

Por otra parte, para el glaseado diluir el café en polvo en el agua y echarlo sobre el azúcar glass, y con la ayuda de un tenedor o unas varillas manuales ir batiendo hasta que tenga una textura lo suficientemente líquida como para poder verterlo sobre el Bundt (yo tuve que ir echando hasta unas 8 cucharadas, ¡pero siempre id haciéndolo de una en una!). Cuando el Bundt esté totalmente enfriado verter el glaseado por encima.

Salen 12 porciones

¡A disfrutar!

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