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Bundt cake de chocolate, ganache y crumble

Deliciosa receta para preparar un súper Bundt cake de chocolate cubierto de ganache y crumble, ¡irresistible!

Queridos lectores y lectoras, vuelvo con otro Bundt cake de chocolate, en este caso cubierto de un irresistible ganache y un crujiente crumble, que la verdad me apetecía un montón preparar una receta bien chocolatosa, ¿qué os parece?

Bundt cake de chocolate, ganache y crumble
Bundt cake de chocolate, ganache y crumble

No sé si a los que sois más cocinitas o reposteros os pasa, pero hay veces que tengo «bloqueo cocinero» y no tengo claro qué quiero hacer, y empiezo a dar vueltas, leer recetas, abrir la nevera, releer más recetas, abrir la despensa, releer más recetas,… y nada, no me viene la inspiración. Pues esta vez era una de éstas, así que recurrí como siempre hago a mi maridito el sabio para que me ayudara. Pero claro, al pobre le voy con diez recetas, todas de Bundt cakes y todas de chocolate super parecidas la una a la otra, a preguntarle cuál quiere: que si el Bundt cake de chocolate normal, el Bundt cake de chocolate con buttermilk, el Bundt cake de chocolate de fulatino,… no se lo pongo fácil al pobre, pero bueno ya que le mimo con pasteles qué menos que me ayude a elegir qué horneo.

Al final se decantó por una receta de la web de I Love Bundt Cakes, que en realidad es de Jaleo en la Cocina. La receta he de decir que es original y vistosa, tanto el ganache como el crumble nos encantaron, si bien el bizcocho del Bundt en mi humilde opinión no es el que más nos ha gustado de los que he hecho hasta ahora porque no parecía el típico Bundt a base de mucha mantequilla y mucho huevo, sino simplemente un bizcocho de chocolate «normal» puesto en un molde de Bundt. Pero bueno, no es el primero que veo de este tipo, pero iré más con cuidado a la hora de dejarle escoger recetas a mi maridito 😉

Aunque la receta parezca que es interminable, es muy fácil de preparar y de hecho tiene un orden lógico que tiene sentido: mientras tienes el crumble en el horno te pones con el ganache y el Bundt, y justo al retirar del horno el crumble pones a hornear el Bundt, y luego se monta todo. De hecho, una buena noticia es que las cantidades del crumble dan para muuuucho más, así que lo que os sobre podéis congelarlo y lo tenéis para otras preparaciones.

Así pues, hechas las presentaciones, aquí tenéis la receta, ¡a disfrutarla!

Ingredientes:

  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 300 gr azúcar
  • 150 ml aceite de girasol
  • 120 ml leche ecológica
  • 3 huevos ecológicos grandes
  • Pizca de sal
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 350 gr harina
  • 1/2 sobre levadura química
  • 1/4 cdta bicarbonato
  • 2 cdas cacao en polvo
  • 2 cdas ganache
  • PARA EL GANACHE:
  • 75 ml nata para montar ecológica
  • 130 gr chocolate fondant
  • PARA EL CRUMBLE:
  • 80 gr mantequilla ecológica
  • 80 gr azúcar moreno
  • 120 gr harina
  • 1 cda cacao en polvo
  • 50 gr pepitas de chocolate

Pasos:

Precalentar el horno a 180º

Empezamos con el crumble, para ello mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de las manos hasta que quede una masa compacta, similar a la de galletas. Esparcir la masa en forma de migas sobre una bandeja apta para horno, y hornear durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, reservar hasta que se enfríe del todo, y entonces hacer migas con las manos y reservar de nuevo.

Luego manos a la obra con el ganache, que es todavía más sencillo: simplemente calentar a fuego lento la nata en un cazo hasta que casi arranque a hervir, entonces añadir el chocolate fondant y con la ayuda de una espátula ir removiendo hasta que quede una textura cremosa, y reservar.

Y, por último, nos ponemos con el Bundt cake, y lo primero como siempre es untar bien con margarina o mantequilla un molde de Bundt (si es de Nordic Ware, ¡siempre con mantequilla!), que en este caso era de 9 tazas.

Con la ayuda de la KitchenAid (velocidad media), batir el azúcar + aceite + leche + extracto de vainilla + 2 cdas ganache. A continuación incorporar los huevos, de uno en uno, permitiendo que se incorporen bien.

En otro bol, tamizar la harina + levadura + bicarbonato + cacao + sal, y añadirlo a la mezcla húmeda en tres veces, reduciendo la velocidad de la KitchenAid (baja).

Verter la masa en el molde y hornear unos 40-45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Al sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldarlo con un golpe seco boca abajo.

Cuando se haya enfriado, verter el ganache por encima y espolvorear con el crumble.

Salen 12 porciones

¡A disfrutar!

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