Chai latte cupcakes

Una receta de cupcakes de chai latte ideales para acompañar un buen té, con un delicioso sabor especiado, son toda una delicia

Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una nueva receta de cupcakes que son ideales para este tiempo otoñal, la mezcla de especias que se utiliza junto con la infusión de leche con una bolsita de té chai que se utiliza para la masa le da un sabor único para este tiempo.

Aunque veáis un precioso buttercream, estos cupcakes no son excesivamente dulces, sino que tienen un toque más especiado que dulzón. Y respecto la textura, quedan súper esponjosos y tiernos, son toda una delicia la verdad.

No os espantéis por el concepto cupcake, ya que de verdad que son muy sencillos de preparar en simplemente tres pasos: primero dejar infusionar una bolsita de té unos 20-30 minutos en la leche que luego se utilizará en la masa, luego manos a la obra con la masa, y por último el buttercream que es simplemente mantequilla con azúcar bien batido con la KitchenAid. Fácil, ¿no?

La receta es del blog de Sally’s Baking Addiction (aquí tenéis el link), que seguro que os lo he comentado en anteriores posts de recetas que he hecho suyas y es que me encanta.

¿Os animáis a prepararlos?

Ingredientes:

• PARA LA MEZCLA DE ESPECIAS:
• 2 1/2 cdtas canela molida
• 1 1/4 cdtas jengibre molido
• 1 1/4 cdtas cardamomo molido
• 1/2 cdta all-spice

• PARA LOS CUPCAKES:
• 1 bolsita de té chai
• 120 ml leche entera ecológica
• 210 gr harina
• 3 1/2 cdtas mezcla de especias (ver arriba)
• 3/4 cdta levadura
• 1/4 cdta bicarbonato
• 1/4 cdta sal
• 115 gr mantequilla ecológica, a temperatura ambiente
• 200 gr azúcar
• 3 claras de huevo ecológico grande, a temperatura ambiente
• 2 cdtas extracto de vainilla
• 120 gr sour cream o yogur, a temperatura ambiente

• PARA EL BUTTERCREAM (yo adapté las cantidades para 250 gr de mantequilla y tuve buttercream de sobra para todos los cupcakes)
• 350 gr mantequilla ecológica, a temperatura ambiente
• 660-720 gr azúcar glass
• 2 cdtas mezcla de especias (ver arriba)
• 60 ml nata para montar ecológica
• 2 cdtas extracto de vainilla
• Pizca de sal

Pasos:

El primer paso es mezclar las especias en un pequeño bol, y reservar. Esta mezcla nos servirá tanto para la masa, el buttercream y la decoración.

A continuación llevar la leche a ebullición y añadir la bolsita de té, y dejarla infusionar unos 20-30 minutos. Esta leche es la que se utilizará en la masa, pero tened cuidado de que cuando la vayáis a incorporar a la masa esté a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180º y colocar un papelito de madalena sobre cada molde, reservar.

Empezamos con la masa. Primero en un bol tamizar la harina + 3 1/2 cdtas mezcla de especias + levadura+ bicarbonato + sal, y reservar.

En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad alta), batir bien la mantequilla + azúcar hasta que quede bien cremoso, unos 2 minutos, luego añadir las claras de huevo y seguir batiendo, unos 2 minutos más hasta que estén totalmente incorporadas. Añadir el sour cream o yogur + extracto de vainilla, bajar la velocidad (baja) e ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos poco a poco.

Por último, verter la leche infusionada a hilo y mezclar hasta que esté totalmente incorporada, pero con cuidado de no sobrebatir.

Rellenar los moldes previamente cubiertos con un papelito hasta 2/3 de su capacidad, y hornear unos 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio. Al retirarlos del horno, dejarlos un par de minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlos a la rejilla para que terminen de enfriarse del todo antes de hacer el buttercream.

Para la crema, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad alta) batir bien la mantequilla hasta que esté muy cremosa, unos 2 minutos. Parar, añadir el azúcar glass + nata para montar + 1 3/4 cdtas mezcla de especias + extracto de vainilla, batir a velocidad baja unos segundos para evitar una nube de azúcar, y luego volver a subir la velocidad a alta y batir otros 2 minutos, hasta que coja volumen y cuerpo. Podéis ajustar si veis que no acaba de tener la textura deseada, añadiendo un poco más de azúcar o de crema o leche según si le falta o no consistencia.

Colocar el buttercream en una manga pastelera y decorar los cupcakes (¡cuando estén totalmente fríos!). Luego podéis espolvorear por encima los restos de mezcla de especias que os sobren.

Salen 14-15 cupcakes

¡A disfrutar!