Muffins y cupcakes

Christmas-morning muffins

Receta para preparar unos muffins con un toque especiado, de Nigella Lawson

Sí, ya sé que llego tarde porque el día de Navidad fue hace unos días, pero no os preocupéis que podéis preparar estos deliciosos muffins igualmente. De hecho, yo tampoco los preparé el día de Navidad porque no me daba la vida a preparar tanto dulce, pero me quedé con ganas de probarlos porque estaban en el capítulo de «Christmas» del libro How to be a domestic goddess de Nigella (así seguía avanzando en mi reto Irene-Nigella), así que los hice unos días más tarde ya que no quería posponerlos hasta el año siguiente.

Christmas-morning muffins
Christmas-morning muffins

Sea Navidad o no, ¡están buenísimos! Son súper esponjosos, y como llevan zumo de naranja tienen un toque muy especial. Además, me llevo algo aprendido que me ha gustado mucho de esta receta y que usaré en otras: antes de ponerlos en el horno, Nigella los espolvorea con azúcar moreno mezclado con canela (yo normalmente los espolvoreaba solamente con azúcar), y queda delicioso este topping.

Así pues, encended las luces del árbol de Navidad, poned un villancico, vestiros con un ugly sweater con un reno o un Papa Noel, ¡y a inflaros de muffins!

Ingredientes:

  • PARA LOS MUFFINS:
  • 200 gr harina
  • 3 cdtas levadura
  • 1/2 cdta bicarbonato
  • 1/2 cdta nuez moscada
  • 75 gr azúcar moreno
  • Zumo de 1 naranja pequeña o una clementina
  • Unos 50 ml leche ecológica
  • 60 gr mantequilla ecológica fundida
  • 1 huevo ecológico grande
  • 150 gr arándanos secos (o menos si no os gusta con tanta fruta)
  • PARA EL TOPPING:
  • 2 cdtas azúcar moreno
  • 1/2 cdta canela

Pasos:

Precalentar el horno a 200º

Como son muffins y la masa de muffins ya sabéis que no se tiene que mezclar mucho, de hecho no importa que quede con grumos ya que eso hace que sean más ligeros, dejaremos de lado las varillas eléctricas y la KitchenAid, usaremos una espátula.

Tamizar en un bol la harina + levadura + bicarbonato + nuez moscada, añadir el azúcar moreno y mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor o cuchara.

En un vaso medidor, añadir el zumo que haya salido de la naranja pequeña o la clementina, y añadir leche hasta llegar a los 150 ml totales (zumo + leche). Añadir el huevo y la mantequilla fundida, y mezclarlo bien con la ayuda de un tenedor.

Verter la mezcla líquida a la seca, y con la ayuda de una espátula mezclar los ingredientes, pero no hace falta que queden todos totalmente incorporados (pueden quedar grumos). Por último, añadir los arándanos secos (Nigella dice 150gr, yo puse unos 90 ya que no me gusta con tanto arándano).

Cubrir con papelitos una bandeja de magdalenas, y con la ayuda de una cuchara de helados rellenarlos a 3/4 de su capacidad. En un bol pequeño, servir las dos cucharaditas de azúcar moreno y la canela, mezclarlo y espolvorear esta dulce mezcla sobre la masa de muffins.

Hornear durante unos 20 minutos, para entonces deberían estar doraditos y bien esponjosos. Dejarlos reposar un par de minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlos a la rendija para que terminen de enfriarse.

Salen 12

¡A disfrutar!

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