Receta para preparar las clásicas y maravillosas cookies con pepitas de chocolate. ¡Absolutamente irresistibles!
Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, porque es tan versátil que la puedes hacer las veces que quieras y cambiando los ingredientes que hacen de «pepitas» de las cookies, y parecen unas galletas distintas. Esta receta la he sacado de la web de Nigella, pero no está en su libro de How to be a domestic goddess (no tiene cookies en este libro, una pena…).
Esta vez he preparado las cookies de chocolate para los compañeros de trabajo de mi maridito que, según me ha comentado, han gustado mucho, así que muchas gracias 🙂
Aquí os dejo la receta, con algunos trucos que os irán bien para cualquier cookie o galleta que hagáis.
PD: si sois muy muy fans del chocolate… no podéis perderos esta otra receta de Totally Chocolate Chocolate Chip Cookies, ¡¡¡os encantarán también!!!
Ingredientes:
- 150 gr mantequilla ecológica
- 125 gr azúcar moreno
- 100 gr azúcar
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 huevo ecológico (frío)
- 1 yema de huevo ecológico (fría)
- 300 gr harina
- 1/2 cdta bicarbonato
- 300 gr pepitas de chocolate, nueces,… luego os explico 🙂
- Pizca de sal (Nigella se lo ha olvidado y es básico en las cookies)
Pasos:
Precalentar el horno a 170º
Fundir la mantequilla, recordad mi TRUCO IRENE de hacerlo al microondas en modo descongelar, y reservarla para que se enfríe un poco. La verdad, no es necesario fundirla del todo, con que quede muy blandita es más que suficiente, ya que sino la masa queda luego demasiado caliente, aunque la dejéis enfriar y aunque pongáis lo huevos recién sacados de la nevera.
Combinar los azúcares y, cuando la mantequilla se haya enfriado un poco, mezclarla con los azúcares con las varillas eléctricas o la KitchenAid, a velocidad media, hasta que quede la mezcla bien integrada y cremosa.
Añadir la esencia de vainilla + huevo + yema de huevo, y seguir batiendo a velocidad media, os deberá quedar una masa bien cremosa.
Con la ayuda de un tamizador, mezclar la harina + bicarbonato + sal. Bajar la velocidad de las varillas o KitchenAid, y añadir esta mezcla cucharada a cucharada a la mezcla húmeda.
Por último, incorporad las pepitas a mano con la ayuda de una espátula. Aquí tenéis distintas combinaciones para probar:
- 100% pepitas de chocolate
- Mezclar pepitas de distintos chocolates (negro, con leche)
- 50% nueces 50% pepitas de chocolate
- También podéis probar otros frutos secos: avellanas, almendras,…
Mi combinación favorita es 50% nueces y 50% pepitas de chocolate, y así mi maridito y yo los dos contentos, ya que él es súper fan del chocolate y yo, desgraciadamente para él, no tanto 🙂
Y os preguntaréis… ¿por qué insisto en que el huevo sea frío y en no fundir del todo la mantequilla? Pues porque si la masa de galletas está demasiado caliente, cuando la pongáis al horno se desparrama y quedan unas galletas planas, sin nada de cuerpo, y seguramente se os peguen la una con la otra. Así que ya sabéis, TRUCO IRENE de ir con cuidado de que la masa no esté demasiado caliente, y si es necesario ponerla unos minutos en la nevera antes de hornear las galletas.
Con la ayuda de una cuchara de helado, servir cucharadas de masa de galleta sobre un papel de horno, con cuidado de mantener una distancia de unos 2-3 cm entre cada una. Hornear durante 15-17 minutos, hasta que veáis que los bordes empiezan a coger color. Al sacarlas del horno puede ser que no estén totalmente duras, ¡¡¡es normal!!! Dejadlas 5 minutos en la bandeja del horno caliente, y luego pasadlas a la rendija para que acaben de enfriarse.
Salen 24 bien hermosas
¡A disfrutar!