Descubre esta deliciosa y saludable receta de ensalada de patata de la abuela, una sencilla receta vegana ideal para el verano
Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una deliciosa receta de ensalada de patata de la abuela, un clásico saludable y bien sencillo que apetece un montón especialmente en los meses de verano, fresquita recién salida de la nevera.
Esta receta es ideal cuando tenemos poco tiempo, ya sea entre semana o cuando queremos algo sencillo el fin de semana, ya que no requiere ningún tipo de habilidad culinaria (simplemente no cortarse un dedo pelando patatas…) y se prepara en un santiamén.
Aunque parezca muy obvio, una de las claves del éxito de esta receta es hervir bien las patatas… ¿a quién le gusta una patata cruda? Para ello, hay que lavar las patatas, pelarlas y trocearlas, ponerlas en una olla con abundante agua y sal y cocerlas durante al menos unos 15 minutos, o hasta que al pincharlas con un tenedor veáis que están tiernas.
La segunda clave del éxito de esta ensalada son los acompañamientos y el aderezo. En este caso veréis que las patatas van acompañadas de:
- Cebolleta – No se os ocurra usar cebolla normal excepto que queráis ser apartados de la sociedad por el mal aliento que os quedará en la boca…
- Olivas negras – Ya sea enteras o troceadas
- Rabanitos – Dan un toquecito ligeramente amargo que queda genial
- Aliño – Podéis hacerlo a vuestro gusto, pero un buen chorro de aceite de oliva virgen extra es obligatorio, y si espolvoreáis un pellizco de orégano queda divinamente
Facilísimo, ¿no creéis? Es una de esas recetas fáciles y saludables ideales para el día a día que siempre va bien tener a mano. ¡Pues a qué estáis esperando? ¿Queréis más recetas veganas? En este link tenéis muuuchas más que seguro os encantarán 🙂
Por último, decir que aunque la receta se llame «ensalada de patata de la abuela», ¡no es de mi abuela! Sino que así es como ha sido bautizada por La Gloria Vegana, la autora del libro «Cocina saludable en familia» que es de dónde saqué la receta.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 15 olivas negras sin hueso
- 4 rabanitos
- 25 gr perejil fresco picado
Pasos
- Lavar las patatas, pelarlas y trocearlas. A continuación cocerlas en una olla con abundante agua y sal unos 15 minutos, hasta que al pincharlas con un tenedor se vean tiernas. Una vez bien hervidas, colarlas para que escurran el exceso de agua y pasarlas a un bol.
- Mientras se cuecen las patatas preparar el resto de ingredientes: pelar y cortar la cebolla en juliana; las olivas en rodajas; y los rabanitos en láminas.
- Cuando todavía están las patatas templadas, incorporar el resto de vegetales, aliñar bien con aceite de oliva virgen extra, salpimentar al gusto y si os apetece un chorrito de vinagre (por ejemplo de manzana) o algún otro aliño, ¡adelante!
- Servir a temperatura ambiente o fría de nevera.
- Resultado: 4 porciones
- Fuente: libro «Cocina saludable en familia», de La Gloria Vegana
- ¡A disfrutar!
Que buena esta ensalada!! Que combinación tan caprichosa!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!!! Espero que te animes a probarla y me cuentas 😊🤤😋👌