Receta de la gastronomía india de chana masala (vegana), con garbanzos y especias, ¡buenísimo!
Este es uno de los primeros platos que empecé a cocinar cuando me hice vegetariana, hace ya más de 12 años. Me gustaba (y me sigue gustando) porque tiene mucho sabor, la base son legumbres (garbanzos en este caso), es muy fácil de preparar, es económico y además los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar.
Es una receta de origen indio, no es particularmente picante pero sí especiada. En casa usamos un montón de especias cocinando, es algo a lo que nos hemos acostumbrado y que echamos de menos cuando no las usamos. Además, veréis que es vegana – algo que se agradece mucho de la cocina india es que hay muchos platos sin carne, quizás por eso me gusta tanto, porque es deliciosa y hay mucho donde elegir para los vegetarianos.
Espero que os guste este plato nutritivo y delicioso a la vez.
Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- 1 guindilla
- 5 cdas tomate frito
- 1 cdta comino
- 1 cdta curry en polvo
- 1 cdta pimentón picante
- 1 bote garbanzos cocidos
- Caldo de verdura
- Opcional: 1 puñado de espinacas frescas
Pasos:
Pelar y triturar los ajos, y cortar la cebolla a tiras finas. En una sartén con aceite, poner a dorar los ajos (ojo no se os quemen o quedarán amargos) con la guindilla (cerrada), y añadir la cebolla para que se poche con una pizca de sal. Pasados unos minutos, cuando la cebolla haya empezado a pocharse, añadir el comino para que se tueste un poco, veréis que desprende un olor delicioso.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir los garbanzos + tomate frito + curry en polvo + pimentón picante, rehogar un par de minutos, y cubrirlo con caldo de verdura (si queréis añadir algo de espinacas ahora es el momento). Llevar a ebullición, y cuando arranque a hervir bajar el fuego y cocinar a fuego medio-suave hasta que el caldo haya empezado a reducirse y quede una salsa de tomate especiada deliciosa.
Servir acompañado con arroz blanco y espolvoreado con semillas de sésamo.
Salen 4 raciones
¡A disfrutar!