Deliciosa receta de magdalenas de almendra con un toque de canela, sin gluten, para empezar el día con energía
Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una receta de nuevo sin gluten, pero esta vez propia: unas deliciosas magdalenas súper esponjosas de almendra y canela, con un topping de almendras fileteadas. ¿Qué os parecen?
La cosa es que esta semana se me antojó hacer magdalenas porque ahora hacía mucho que no preparaba, y pensaba que para substituir la harina de trigo podía usar almendra molida. Busqué y rebusqué por internet, pero ninguna receta me convencía… o tenían cacao, o coco, o naranja,… vamos que no eran lo que yo quería.
Así que me puse manos a la obra y me apañé una receta nueva con un topping que la verdad me vuelve loca con la almendra fileteada. Y es que ya sabéis que yo soy una aficionada a la canela, así que prefería idear yo unas magdalenas que tuvieran todo lo que tenía en mi mente que conformarme con unas que no eran lo que me apetecía.
Aquí tenéis mi receta, espero que os gusten tanto como a nosotros en casa que han volado!
Ingredientes:
- PARA LAS MAGDALENAS:
- 50 gr azúcar
- 3 huevos ecológicos medianos
- 1 cdta extracto de vainilla
- 120 ml aceite de girasol o de oliva suave
- 100 gr Maicena
- 100 gr almendra molida
- 1 sobre levadura
- 1 cdta canela en polvo
- Pizca de sal
- PARA EL TOPPING:
- 30 gr azúcar
- 30 gr almendra fileteada
- 1/2 cdta canela en polvo
- 1/4 cdta nuez moscada
Pasos:
Precalentar el horno a 180º
En un bol tamizar todos los ingredientes secos y reservar
En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad alta) batir el azúcar con los huevos hasta que suban de volumen y blanqueen. Incorporar el extracto de vainilla, bajar la velocidad (media-alta) y verter el aceite a hilo.
Bajar la velocidad (media) e ir añadiendo cucharada a cucharada la mezcla de ingredientes secos. Si veis que queda muy espesa podéis añadir unas cucharadas de leche ecológica o leche de soja.
Preparar la bandeja de magdalenas, cubriendo cada hueco con un papel de magdalena, y rellenarlos a dos tercios de su capacidad.
En un bol, mezclar con un tenedor los ingredientes del topping, y espolvorear con los dedos sobre cada magdalena.
Hornear unos 20 minutos, al sacarlos dejarlos sobre la bandeja caliente 5 minutos y luego colocarlos sobre una rendija hasta que terminen de enfriarse.
Salen 10
¡A disfrutar!