Bizcochos y pasteles

Orange spice cranberry Bundt cake

Súper receta para preparar un sabroso Bundt cake de naranja y arándanos con un toque especiado. ¿Os apetece?

Cada vez falta menos para la Navidad, y con ella un sinfín de recetas dulces y saladas típicas de esta época, así que hay que aprovechar para prepararlas. En esta ocasión, acababa de comprar jengibre molido y tenía en casa un montón de naranjas con una pinta estupenda, así que tenía que buscar alguna receta que combinara estos ingredientes, y como en internet hay de todo, ¡la encontré!

Orange spice cranberry Bundt cake
Orange spice cranberry Bundt cake

Esta receta es un Bundt cake – ¿un bundt qué? Tranquilos, puede que no sepáis qué es si no lleváis mucho tiempo en el mundo de la repostería, especialmente de la anglosajona o la americana, donde son más conocidos estos pasteles.

¿Qué es un Bundt cake?

Los Bundt cakes son bizcochos horneados en un molde de Bundt, que tienen un agujero en el medio. Suelen ser bizcochos relativamente grandes, con una miga más densa que un bizcocho clásico, y que normalmente están cubiertos de un glaseado. Pero, obviamente, los hay de todos tipos.

Los Bundt cakes no suelen ser tan ligeros como un bizcocho normal, ya que suelen llevar una elevada cantidad de mantequilla y de azúcar, por lo que sale un bizcocho bien hermoso y bastante denso. Igualmente, se pueden hacer más ligeros ajustando las cantidades, por ejemplo en la receta que os mostraré a continuación substituyo parte del azúcar por mermelada; o sino hay otras recetas en las que en lugar de mantequilla se utiliza aceite.

No sabría muy bien cómo traducirlo al castellano, ya que es un bizcocho, sí, pero no es el clásico bizcocho al que estamos acostumbrados, ni por la textura de la miga, ni por la forma del molde, ni por los ingredientes. Pero como los términos en repostería, más con las traducciones, suelen ser algo ambiguos, podría llamarse «pastel» o «bizcocho» Bundt, eso sí, en mayúsculas ya que es una marca registrada de Nordic Ware, que son los que patentaron el molde.

Trucos para conseguir un bundt cake perfecto

  • En primer lugar, como siempre, asegurar que el horno se encuentra a la temperatura correcta
  • Tener los ingredientes listos, entre ellos, es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, para que al batirla con el azúcar haga una mezcla cremosa
  • Los huevos hay que añadirlos uno a uno, dando tiempo para que se integren bien
  • Una vez batida la mantequilla + azúcar, y añadidos los huevos, hay que ir alternando el añadir la mezcla de harina e ingredientes secos con los ingredientes húmedos, lo ideal es hacer en 4-5 veces (una de ingredientes secos, otra de húmedos, otra de secos, y así sucesivamente)
  • El molde tiene que estar súper bien engrasado, pensad que este pastel no se desmolda con el típico molde desmoldable de clip, sino que se le da la vuelta al pastel
  • Al verter la masa en el molde, asegurar que queda repartida uniformemente, si es necesario nivelarla con una espátula
  • El horneado tiene que ser uniforme, no abusar de la levadura ya que de lo contrario se inflará demasiado y al darle la vuelta quedará como bailando
  • Dejarlo enfriar unos minutos en la bandeja caliente antes de pasarlo a la rendija, donde tiene que enfriarse del todo antes de desmoldarlo

Y hechas todas las presentaciones de este tipo de bizcocho súper fácil de hacer, os dejo la receta de I Love Bundt Cakes (aquí el link), que la sacaron de Nordic Ware (sí, los que diseñaron el molde de Bundt). Os indicaré los cambios que he hecho yo y que han quedado divinamente.

Ingredientes:

  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 270 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar (yo utilicé 275 gr azúcar y 25 gr de mermelada de naranja amarga)
  • Ralladura 1 naranja
  • 5 huevos ecológicos grandes
  • 360 gr harina
  • 1’5 cdtas levadura
  • 1 cdta canela
  • 1 cdta jenjibre
  • 1/2 cdta nuez moscada (sugerencia mía, no lo dice la receta original)
  • 1/2 cdta sal
  • 250 ml leche ecológica caliente
  • 80 gr arándanos rojos secos (yo puse 100 gr)
  • PARA EL GLASEADO:
  • 120 ml zumo de naranja
  • 2 cdas miel

Pasos:

Precalentar el horno a 180º

Si no os da tiempo a que la mantequilla esté a temperatura ambiente (o hace tanto frío encasa que es imposible :P), os recuerdo mi TRUCO IRENE de poner la mantequilla unos segundos en el microondas con la función de descongelar.

Con unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta), mezclar la mantequilla + azúcar + ralladura naranja, hasta que quede quede muy cremoso y de un color blancuzco. Añadir la mermelada de naranja si la utilizáis.

Incorporar los huevos, uno a uno, permitiendo que se integren bien a la masa.

Mientras, tamizar la harina + levadura + canela + jengibre + nuez moscada (si la utilizáis) + sal, y reservar.

Una vez incorporados todos los huevos, añadir alternativamente en 4-5 tandas la mezcla seca de harina y la leche, primero mezcla seca, luego leche, y así sucesivamente hasta que estén todo incorporado.

Untar bien (muy bien…) el molde de Bundt con margarina, y verter un tercerio de la masa, espolvorear con la mitad de los arándanos, verter otro tercio de masa, luego lo que quede de arándanos, y por último acabar de verter el resto de masa.

Hornear durante 50-60 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Al sacarlo del horno, dejarlo enfriar unos 5 minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlo a la rendija para que termine de enfriarse.

Cuando esté frío y lo hayamos podido desmoldar (se desmolda solo con darle la vuelta, es muy sencillo), poner en una sartén el zumo de naranja con las cucharadas de miel, y llevar a ebullición. Con una cucharita, ir vertiéndolo con cuidado sobre el Bundt.

Salen 12 porciones

¡A disfrutar!

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