Chocolate gingerbread cookies

Súper receta para preparar unas deliciosas galletas navideñas de chocolate y jengibre. ¡Feliz Navidad!

Por fin se acerca Navidad, y llevaba días pensando en preparar unas galletas con forma de hombrecillo, especialmente si tenían chocolate para así hacer extra-feliz a mi maridito que como sabéis le encanta el chocolate.

Buscando y rebuscando por internet, encontré una receta de mi querida Bea Roque (aquí el link), mi mentora cuando empecé a hacer repostería hace ya casi más de 10 años si no recuerdo mal, así que decidí usar su receta para preparar mis galletitas de hombrecillo ya que combinaban chocolate y jengibre, por lo que todos contentos en casa – sobretodo mi maridito, aunque el título de la receta diga que son galletas de jengibre y chocolate, ¡son todo chocolate!

El resultado es delicioso la verdad, no se tarda mucho en prepararlas aunque es cierto que se tienen que dejar un rato reposando en la nevera y luego amasar y cortar las galletas, vale la pena hacerlas. Cuidado con no pasarse de horno ya que son bastante «sensibles», sobretodo en la segunda hornada dejadlas un poco menos rato ya que al estar el horno más caliente se hacen antes y corréis el peligro de que se os quemen.

Por otra parte, aunque en la receta original Bea utiliza «golden syrup», se puede substituir perfectamente por sirope de ágave que venden en Mercadona por 2,5€ si no recuerdo mal.

Aquí os dejo la receta, espero que endulcen vuestras navidades:

Ingredientes:

• 125 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
• 125 gr azúcar moreno
• 150 gr Golden Syrup o sirope de ágave
• 250 gr harina
• 50 gr Maizena
• 50 gr cacao en polvo (Valor mejor)
• 1/2 cdta jengibre en polvo
• 1/2 cdta canela en polvo
• Pizca de sal

Pasos:

Con la ayuda de las varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta), batir la mantequilla con el azúcar moreno un par de minutos, no hace falta que se disuelva del todo el azúcar. A continuación, añadir el sirope de ágave y batir bien, ahora sí hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados y quede una mezcla cremosa.

Mientras tenemos a la KitchenAid trabajando, tamizar la harina + Maizena + cacao + jengibre + canela + sal. Bajar la velocidad de la KitchenAid (media), y añadir cucharada a cucharada la mezcla seca, permitiendo que se vaya incorporando bien. Quedará una mezcla relativamente densa.

Aquí hay divergencia entre lo que hace Bea y lo que hice yo, y os explicaré el motivo. Bea propone estirar la masa con un rodillo y entre dos papeles de hornear, y dejarla enfriar en la nevera/congelador. Yo, por el contrario, hice una bola con la masa resultante, la cubrí con film, y la dejé en la nevera (1h aprox), y al sacarla la amasé un poco con las manos para que no estuviera tan fría y se pudiera trabajar con ella, y la estiré sobre una superficie limpia con un rodillo.

Lo hice así porque luego cuando trabajas con galletas que hay que cortar con un cortador tienes que hacer bastantes tandas hasta que te quedas sin masa, así que no vi qué ganabas estirando la masa antes de ponerla en la nevera, ya que después de hacer la primera tanda de cortar galletas tendrás que hacer otras cuantas hasta acabar la masa. En fin, cada maestrillo tiene su librillo, escoged lo que os vaya mejor 🙂

Precalentar el horno a 180º

En cualquier caso, cortar las galletas con un cortador (yo usé el de hombrecillo y el de estrella), y hornear la primera tanda 12-15 minutos, y la segunda 2-3 minutos menos (ya que el horno ya está caliente y se hacen antes).

Dejar reposar las galletas primero un par de minutos sobre la bandeja caliente, y a continuación pasarlas a la rendija para que terminen de enfriarse del todo.

Salen unos 16 hombrecillos y 18 estrellas (depende del tamaño que las hagáis)

¡A disfrutar!