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Pad thai vegano

Receta para preparar un sabroso pad thai vegano, en esta ocasión con tofu

El pad thai es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa consistente en un wok con una base de noodles de arroz y salsa de pescado. En casa nos encanta cocinar noodles con cualquier tipo de verduras, tofu, huevo,… así que ya estábamos tardando en preparar este delicioso plato.

Pad thai vegano
Pad thai vegano

Precisamente, por llevar pescado nunca he podido probar la receta original, ya que hace más de 12 años que soy vegetariana y como os podéis imaginar en esa época no había muchos restaurantes tailandeses en Barcelona (al menos que conociera) y no había ido nunca de viaje a Tailandia. Por eso, quiero que quede claro que esto es una adaptación viendo cómo es el plato original y que creo que puede quedar bien para hacer una versión vegana sin pescado, pero si sois vegetarianos podéis añadirle huevo para que el plato se parezca más al original.

Espero que os guste, nosotros en casa hemos repetido bastantes veces ya 🙂

Ingredientes:

  • Noodles de arroz
  • 1 ajo
  • Trozo jengibre fresco (yo usé del tamaño de una nuez)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 120-130 gr tofu
  • 2 ajos tiernos
  • Brotes de soja (opcional)
  • 8 cdas salsa de soja
  • 2 cdas sirope de ágave
  • 2 cdas vinagre de vino
  • Chilli powder (al gusto, no es un plato picante)
  • Zumo de 1/2 lima
  • Medio vasito de caldo de verduras
  • Huevo (opcional)
  • 1/2 puñado cacahuetes picados
  • Cilantro (al gusto)

Pasos:

En primer lugar, preparar los noodles según las indicaciones de cada fabricante y reservar.

Triturar el ajo y rallar el jengibre. Cortar el pimiento a tiras, la cebolla a rodajas finas, la zanahoria en juliana, el tofu a cubos pequeños y el ajo tierno a rodajas.

En una sartén (mucho mejor un wok) con bastante aceite y a fuego fuerte, dorar el ajo y el jengibre (con cuidado de que no se queme, unos segundos), y enseguida añadir las verduras (pimiento + cebolla + zanahoria). Cocinarlas unos 3 minutos a fuego fuerte y añadir el tofu + ajo tierno + brotes de soja (si los usáis), cocinar un par de minutos más y añadir los noodles.

Recién añadidos los noodles, verter rápidamente las salsas y condimentos: soja + sirope de ágave + vinagre + chilli powder + zumo lima, mezclar bien, y añadir el caldo de verduras. Añadimos el caldo de verduras ya que si bien son unos fideos fritos, no deben quedar excesivamente secos, sino con un poquito (muy poquito) de caldo al fondo del plato.

Saltear unos pocos minutos para que se frían bien todos los ingredientes juntos, y si vais a añadir el huevo añadidlo ahora al final para que se incorpore bien con el resto de ingredientes.

Servirlo bien caliente, espolvoreado con cacahuetes triturados (también los podéis añadir justo después del huevo para que se frían un poco con el resto de ingredientes) y cilantro al gusto (yo odio el cilantro, así que no puse nada).

Salen 2 raciones

¡A disfrutar!

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