Receta para preparar un pastel de chocolate y avellanas tradicional de la repostería italiana, una tentación difícil de resistir
Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una receta tradicional italiana que es una maravilla: un pastel de naranja relleno de crema de chocolate y cubierto con un suave praliné de avellanas. ¡Una exquisitez irresistible… sucumbir a su sabor es una tentación absoluta!
Este año debo haberme portado especialmente bien, porque los Reyes me trajeron un regalo que ha sido un #TOP: ¡un libro de repostería inspirado en recetas de las películas de Disney! Un libro de repostería o cocina es siempre un acierto conmigo, pero si está inspirado en películas Disney es… ¡¡¡lo mejor!!!
Desde que cayó en mis manos no paraba de leer y releer las recetas, haciendo listas de cuáles serían las primeras a hacer. Y, como estaréis adivinando, la receta de hoy ha sido la primera, pero en el libro aparece con un título distinto: «una tarta para Cleo«. ¿Recordáis el pececito que hacía de mascota para Pinocho? Ésa es Cleo, y en la película esta es la tarta que le dan a esta pequeña pececita.
Tierno, esponjoso y bien chocolatoso, este pastel es una absoluta delicia que os hará salivar a cada bocado. La receta consta de tres partes…
La primera un bizcocho de naranja, que se prepara en un molde de 18 cm y luego se corta por la mitad para rellenarlo. Para lograr que el bizcocho quede tan esponjoso se separan las claras de las yemas y se montan las primeras, lo que hace que entre más aire a la masa y quede con esta textura. Por otra parte, el toque de ralladura de naranja hace que tenga un aroma y un sabor exquisitos, que combinan maravillosamente con el chocolate.
La segunda preparación es un sencillo ganache de chocolate, que se prepara fundiendo el chocolate y añadiendo un poco de nata para montar. Se utiliza para rellenar la tarta por la mitad, si bien podéis utilizarlo para cubrir otros pasteles.
Y la tercera es un increíble praliné de avellanas, que es el toque definitivo del pastel. Para prepararlo apenas hay que tostar un minuto las avellanas en una sartén, picarlas ligeramente y mezclarlas con chocolate previamente fundido. ¿El truco para que quede tan brillante? Añadirle un par de cucharadas de aceite vegetal (yo utilicé de girasol para que no cogiera un sabor demasiado fuerte).
Hechas ambas preparaciones y ya armado el pastel, apenas hay que dejarlo reposar en la nevera 45 minutos para que solidifique y asiente, ¡y listo para degustar!
¿Queréis más ideas de postres con chocolate? Pues no os perdáis todas estas recetas que tengo en mi blog, ¡seguid este link! Y si os habéis quedado con más ganas de recetas de bizcochos y pasteles en este otro link tenéis muchas más que seguro os gustarán.
Ingredientes
- PARA EL BIZCOCHO:
- 4 huevos ecológicos a temperatura ambiente
- 150 gr azúcar
- 180 gr mantequilla ecológica, fundida
- 200 gr harina
- 2 sobres levadura
- Ralladura de la piel de 1 naranja
- 2 cl Cointreau
- PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
- 150 gr chocolate negro fondant
- 15 cl nata líquida ecológica
- 1 cda azúcar glass
- PARA EL PRALINÉ DE AVELLANA:
- 100 gr avellanas peladas
- 200 gr chocolate negro fondant
- 2 cdas aceite vegetal neutro (yo utilicé de girasol)
Pasos
- Precalentar el horno a 180º
- Untar con margarina un molde de 18 cm, y reservar.
- Empezamos con el bizcocho de narajana. Separar las claras de las yemas, y con unas varillas eléctricas o la KitchenAid (accesorio para montar, velocidad mázima) montarlas junto con una pizca de sal, hasta que se formen picos. Reservar
- En el otro bol donde hemos dejado las yemas, añadir el azúcar, y con unas varillas manuales blanquearlas batiendo enérgicamente hast que quede una mezcla esponjosa y con un color casi blanco.
- Sin dejar de batir, incorporar en este orden: harina + levadura + mantequilla fundida + ralladura de narajana + Cointreau. Por último, con una espátula, incorporar las claras montadas haciendo movimientos envolventes para que no se bajen.
- Verter la masa el molde que teníamos previamente preparado, y hornear unos 35-40 minutos. Al retirar del horno, dejarlo un par de minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe del todo, entonces se podrá desmoldar.
- Seguimos con el ganache de chocolate. Para ello, trocear el chocolate y fundirlo al baño María o al microondas (a intervalos cortos y velocidad baja). Verter la nata líquida en una cacerola y llevarla a ebullición. Verterla sobre el chocolate y removerlo con una espátula, mezclando bien. Por último, añadir el azúcar glas y reservar.
- Por último, vamos a por el praliné de avellana. Tostar las avellanas en una sartén durante unos 2 minutos, luego picarlas ligeramente (yo utilicé una picadora, si lo hacéis así dadle toques para evitar que queden trituradas). Trocear el chocolate y fundirlo al baño María o al microondas (de nuevo, a intervalos cortos y velocidad baja). Una vez derretido, añadirle el aceite vegetal + avellanas, y con una espátula remover para que quede uniforme.
- Una vez hechas las tres preparaciones, podemos ponernos a armar el pastel. Con un cuchillo grande, cortar el bizcocho por la mitad, y reservar la mitad de arriba sobre un plato plano. Con una espátula, esparcir el ganache de chocolate, y volver a colocar la mitad de arriba. A continuación, con una espátula también, verter el praliné de avellanas por encima.
- Dejar reposar 45 minutos por lo menos en la nevera para que se asiente y solidifique el chocolate, y antes de servir el apstel sacarlo de la nevera unos 15-20 minutos antes.
- Resultado: 8 porciones
- Fuente: libro «Postres de Película Disney», de Thibaud Villanova
- ¡A disfrutar!
Buenísima esta tarta!! Combinación perfecta chocolate y naranja!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!!! Me alegro mucho que te guste, anímate a probarla ✌️😊😋