Deliciosa receta de quinoa con verduras y garbanzos, vegana y saludable, además de llena de proteínas, fibra y sabores frescos ¡Os encantará!
Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una receta vegana súper saludable, fácil de preparar y llena de sabor: un delicioso plato de quinoa con verduras y garbanzos, ligeramente especiado, que seguro os encantará a todos en casa. ¿Os apetece probarlo?
La quinoa es una maravilla nutricional y súper fácil de combinar. Primero, está repleta de proteínas, lo que la convierte en una excelente opción para veganos y vegetarianos. Además, es rica en fibra, ayudando a nuestra digestión y manteniéndote lleno por más tiempo. También es una fuente fantástica de vitaminas y minerales, como hierro, magnesio y vitaminas B. Y lo mejor de todo, ¡es súper versátil! Podéis usarla en ensaladas, sopas, platos principales y hasta postres. Si todavía no está en vuestro día a día, ¡ya estáis tardando en incluirla!
En este caso acompaño la quinoa con un delicioso guiso de verduras y garbanzos, ligeramente especiado con lo que queda súper sabroso. Para prepararlo utilizo cebolla, pimiento verde, calabacín y brócoli, y para darle saborcillo lo aderezo con comino, curry, pimentón (tanto dulce como picante) y laurel, pero claro está podéis variar tanto las verduras como las especias y utilizar las que tengáis en vuestra despensa.
Respecto la elaboración, esta receta es muy sencilla de hacer y es ideal sobretodo para llevar de tupper al trabajo, ya que en casa se preparar en unos minutos y luego podéis calentarlo al microondas y queda divinamente.
Un apunte sobre la cocción de las verduras, veréis que aunque sea un guiso en este caso no quería que quedara con la verdura blandurria súper pochada, así que apenas las salteé unos minutos en la sartén antes de añadirle el caldo. Si no las queréis tan al dente no dudéis de bajar el fuego y pocharlas hasta que tengan la textura que os guste más.
Así pues, ya véis una receta sencilla de preparar pero a la vez muy sabrosa y saludable. ¡Espero que os guste tanto como a nosotros! Si os apetecen más recetas con legumbres, no dudéis en echar un vistazo a este link donde encontraréis muchas más ideas.
Ingredientes
- 1 vaso quinoa
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 1/2 brócoli
- 1/2 bote garbanzos, escurridos y lavados
- Comino, curry, pimentón (dulce y/o picante), laurel
- 200 ml caldo de verduras (aprox)
Pasos
- Hervir la quinoa según las instrucciones del fabricante, reservar.
- Cortar las verduras: la cebolla a tiras, el pimiento verde a tiras también, el calabacín a cubos pequeños, y el brócoli en ramilletes.
- En una sartén a fuego medio, con un chorrito generoso de aceite de oliva, saltear las verduras con una pizca de sal. Cuando empiecen a pocharse (unos 5-7 minutos), incorporar los garbanzos y añadir las especias (al gusto). Remover bien para que tanto las verduras como los garbanzos se impregnen de las especias, dejarlo cocinar un par de minutos, y cubrirlo con el caldo de verduras (mejor añadir primero 150 ml, y si hace falta más incorporar algo más).
- Cocinar destapado unos 10 minutos, hasta que el caldo se reduzca y haga la salsa del guiso.
- Cubrir la quinoa con el guiso, y servir caliente.
- Resultado: 2 porciones
- Fuente: elaboración propia
- ¡A disfrutar!
Que plato tan completo y saludable..!! Me encanta!! 😋😋💕
Espero que te animes a probarlo y me cuentas! Muchas gracias 😊😍🤤