Receta para preparar un delicioso pastel de Oreo (cookies and cream cake), un tierno bizcocho cubierto de un delicado frosting ¡Irresistible!

Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo otra receta especial, ¡un súper pastel de Oreo (cookies and cream cake)! Un tierno bizcocho con galletas Oreo cubierto de un delicado frosting a base de queso crema y nata, cómo no con máaaas galletas Oreo. ¡Absolutamente irresistible! ¿Os apetece un bocado?

Esta receta admite muchas variantes: tanto una base de bizcocho cubierto con el frosting, o un layer cake (un pastel con el relleno en medio), e incluso cupcakes. Tanto la base como el frosting seguirían la misma receta, únicamente cambiaría el molde y claro está los tiempos de horneado. Como veis en la foto, yo preferí hacer una simple base de bizcocho utilizando un molde de 24 cm y utilizar todo el frosting para la superficie.

Preparar este pastel es facilísimo, pero igualmente aprovecho a daros unos consejos que espero que os sean útiles. ¡Tomad nota!

Respecto el bizcocho, veréis que la receta original lleva 300 gramazos de azúcar, pero yo siempre que puedo aprovecho a sisarle unos gramos a todo dulce que preparo (en general la norma no escrita es que se puede quitar hasta un 10% de azúcar a toda receta), y os aseguro que con 250 gr va que sobra y no queda en absoluto nada dulce, ya que además la masa lleva galletas que ya son dulces de por sí.

La masa de bizcocho curiosamente utiliza solamente claras y no yemas o huevos enteros, no me preguntéis por qué pero es así 🙂

Como habréis adivinado a estas alturas, a la base de bizcocho se le añaden galletas Oreo, no las piquéis demasiado ya que quedarán como polvo. Simplemente partidlas con las manos y añadidlas al final del todo a la masa con una espátula.

Y ahora unos consejos acerca del frosting. En esta ocasión el frosting se prepara a base de queso crema y nata para montar, y curiosamente lleva poco azúcar glass para las cantidades bestiales de este ingrediente que se suelen utilizar en los frostings, buttercreams y similares. El resultado es un frosting en absoluto dulce, que le va como anillo al dedo al bizcocho.

Al frosting se le incorporan galletas Oreo picadas. Un consejo importante, si vais a hacer el frosting con antelación para guardarlo en la nevera os recomendaría que añadáis las galletas unos minutos antes de utilizarlo, ya que de lo contrario en la nevera se humedecen y quedan hechas polvo. Si ese es el resultado que queréis, ¡adelante! Pero estáis avisados 😉

Igualmente, antes de añadir las galletas os recomiendo que separéis un poco de frosting blanco para hacer algo de decoración sobre el pastel. Como véis en la foto, yo cubrí la superficie con frosting con galleta Oreo utilizando una espátula, y luego con una boquilla pequeña redonda añadí unas decoraciones con frosting blanco y finalmente cubrí el pastel con unas mini-Oreo monísimas de la muerte.

Tanto el bizcocho como el frosting se pueden hacer un día antes de servir el pastel. El bizcocho, una vez frío, deberíais envolverlo en papel film y guardarlo a temperatura ambiente. El frosting se puede guardar en un tupper en la nevera, cubriendo la superficie con papel film también (en este caso recordad mejor añadir la galletas en el último momento).

A la hora de servir el pastel es mejor dejarlo atemperar un poco fuera de la nevera, aunque si es verano y os apetece bien frío queda bien bueno igual.

Dichos estos consejos, sólo me queda deciros por qué este pastel es especial… ni más ni menos porque fue el pastel de 2º cumpleaños de mi ya-no-tan-pequeño bollito precioso. ¿Os podéis creer que teniendo una mami pastelera no es nada de dulces? Prefiere una fruta que una madalena, oye… ¡mejor para él! 🙂

La receta es de la web de Sally’s Baking Addiction, que tiene tantísimas recetas que están bien que son siempre un acierto (aquí el link).

Y si os habéis quedado con más ganas de recetas de pasteles, en este link encontraréis muchas más.

Ingredientes

• PARA EL BIZCOCHO:
• 285 gr harina
• 2 cdtas levadura
• 1/2 cdta bicarbonato
• 1 cdta sal
• 170 gr mantquilla ecológica, a temperatura ambiente
• 300 gr azúcar (250 son suficientes)
• 4 claras de huevo ecológico, a temperatura ambiente
• 180 gr sour cream, a temperatura ambiente (o leche con un chorrito de limón, dejándolo reposar unos 10-15 minutos)
• 1 cda extracto de vainilla
• 180 ml leche entera ecológica, a temperatura ambiente
• 110 gr Oreo (unas 10)
• PARA EL FROSTING:
• 170 gr queso crema ecológico, a temperatura ambiente
• 90 gr azúcar glass
• 1 cdta extracto de vainilla
• 360 ml nata para montar ecológica, muy fría
• 90 gr Oreo (unas 8)
• Mini-Oreo para decorar (opcional)

Pasos

1. Precalentar el horno a 180º y untar con margarina un molde de 24 cm, reservar
2. En un bol, mezclar los ingredientes secos (harina + levadura + bicarbonato + sal) con un tenedor, y reservar
3. En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad alta), batir la mantequilla alrededor de 1 minuto, luego incorporar el azúcar y batir unos 2 minutos más hasta que quede bien cremoso (recordar parar la máquina y con una espátula bajar la masa de las paredes y del fondo las veces que haga falta). Bajar la velocidad (media), e incorporar las claras una a una, a continuación el extracto de vainilla y por último el sour cream.
4. Bajar de nuevo la velocidad (baja), e incorporar la mezcla de ingredientes secos, con cuidado de no sobrebatir la masa. Por último con una espátula verter las galletas Oreo previamente troceadas.
5. Verter en el molde que teníamos preparado y hornear unos 32-37 minutos (el tiempo dependerá también del tamaño del molde) o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Al retirarlo del horno dejarlo unos minutos sobre la bandeja caliente y luego pasarlo a la rejilla para que se enfríe del todo y luego se podrá desmoldar.
6. Y ahora manos a la obra con el frosting, para ello colocar el queso crema en un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad alta) batir bien hasta que quede cremoso (1 minuto más o menos). Incorporar el azúcar glass y batir un par de minutos más, y por último la nata para montar y batir otros 2 minutos más hasta que se empiecen a formar picos. Separar un poco de frosting si os apetece hacer algo de decoración sobre el pastel, y al sobrante incorporar con una espátula las Oreo previamente troceadas.
7. Para armar el pastel, con una espátula esparcir el frosting con Oreo sobre el pastel totalmente frío. Con una manga pastelera (yo utilicé una boquilla pequeña sin marcas) hacer dibujos al gusto, y colocar unas mini-Oreo por encima (opcional).
8. Servir al momento o en caso contrario guardar en la nevera, en tal caso sacarlo de la nevera unos minutos antes de servirlo para que se atempere un poco.

• Resultado: 8 porciones
• Fuente: blog de Sally’s Baking Addiction
• ¡A disfrutar!

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