Receta para preparar unas deliciosas galletas de cacao, fáciles y rápidas de hacer, son el acompañamiento ideal para vuestro café
Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo otra maravilla de receta para preparar unas deliciosas galletas, en este caso de cacao. El encanto único de estas galletas radica en el uso de cacao en polvo, que les da un sabor más intenso y un sutil y delicado toque de amargor, perfecto para los que buscan algo diferente a las clásicas galletas de chocolate fundido.
Por ello, la clave de estas galletas es utilizar un buen cacao de calidad, que sea puro (es decir, al que no se le haya añadido azúcar, leche en polvo o cualquier otro ingrediente que lo rebaje). Cuando necesito cacao bueno para alguna de mis recetas mi favorito es el de la marca Valor, es intenso y muy sabroso, y está al alcance en prácticamente cualquier supermercado.
Estas galletas forman parte del tipo «cut-out cookies», es decir, para prepararlas primero se hace la masa, se deja reposar apenas unos 20 minutos en la nevera para que asiente, luego se extiende con un rodillo y se cortan las galletas con un cortapastas. Yo utilicé uno redondo, pero podéis utilizar las formas que más os gusten – Por ejemplo yo separé algo de masa para el peque de la casa y le hice unas galletas en forma de estrellita (porque se pasa el día cantando la canción «estrellita dónde estás»), y ahora está súper feliz zampando una tras otra sus galletitas de estrella («¡¡más más!!»).
La preparación de la masa es súper sencilla, podéis hacerla tanto a mano (lo que para los que nos gusta la repostería es siempre un gusto) o bien con unas varillas eléctricas o la KitchenAid. Un pequeño apunte respecto el horneado, aunque se indique 10 minutos estad atentos antes ya que cada horno es distinto (yo con 8-9 minutos tenía suficiente). Si os pasáis puede que os queden secas y, lo peor de todo… ¡que se os queme la base! Luego os tocará estar rascando y rascando con un cuchillo para quitar lo quemado, y ello siempre queda fatal….
Por último, quería explicaros de dónde he sacado esta receta. No… no es de los típicos libros de repostería americana o más moderna que se estilan hoy en día, sino de un libro de recetas de un Convento. Y es que paseando con tiempo por los pasillos de uno de mis sitios favoritos, la Casa del Libro, estuve ojeando todos los libros que había en la sección de repostería, y di con «Las recetas de los postres y dulces del Convento», de Sor Myryam de Nazaret.
Seas religioso o no, nadie negará la maravillosa repostería tradicional que hacen las monjas de nuestro país. El libro es una maravilla, una tras otra recetas tradicionales españolas, las típicas de pueblo o tradicionales que seguro que todos nuestros padres conocen y que les traerán recuerdos cuando las prueben. Me parece una pena que todas estas recetas más clásicas se pierdan y que todo se convierta en cookies, cupcakes, layer cakes u otras recetas anglosajonas (¡yo la primera que me he dejado tentar por ellas!). Así pues, preparaos para degustar los próximos meses muchas de las recetas del obrador de las monjas clarisas del Monasterio de Nuestra Señora de Bretonera, obviamente entre otras de todo tipo 😉
Ingredientes
- 350 gr harina
- 75 gr cacao en polvo
- 75 gr azúcar
- 150 gr mantequilla ecológica, a temperatura ambiente
- 2 huevos ecológicos
- 5 cdas soperas de agua
Pasos
- En un bol poner la harina + cacao + azúcar, y mezclarlo ligeramente con las manos.
- Añadir la mantequilla a punto de pomada, y amasar (a mano o con la KitchenAid, velocidad media-baja). Luego incorporar los huevos y finalmente el agua.
- Amasar unos 10 minutos (si lo hacéis a mano) o hasta que quede la masa ligada (si lo hacéis con la KitchenAid), hasta que quede compacta. Colocarla en un bol o en un plato hondo tapada con papel film, y dejarla reposar en la nevera durante unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 190º
- Sacar la masa de la nevera, y con un rodillo estirarla hasta que tenga un grosor de unos 4 mm. Con la ayuda de un cortapastas dar forma a las galletas, y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- Hornear unos 10 minutos, al retirarlas del horno dejarlas un par de minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlas a la rejilla para que terminen de enfriarse.
- En caso de hacer más de una tanda de galletas en el horno, recordar que la masa de galletas nunca se puede poner sobre una bandeja de horno caliente – Si solamente tenéis una enfriarla bajo el grifo del agua (con cuidado de no quemarse), y si tenéis dos mucho mejor echar mano de la segunda.
- Resultado: unas 30 galletas (según el tamaño)
- Fuente: libro «Las recetas de los postres y dulces del Convento», de Sor Myryam de Nazaret
- ¡A disfrutar!
Que galletas tan ricas… Son todo un capricho a cualquier hora!! Mmmm!! 😋😋💕
Muchísimas gracias, me alegra mucho que te guste 🥰😋🤤