Guarniciones y acompañamientos

Samosas veggies con salsa de yogur

Sabrosa receta de samosas veganas con masa filo y una exquisita salsa de yogur, ¿os apetecen?

Hoy os traigo una súper receta: deliciosa, original, fácil de preparar y ¡¡¡vegana!!! (Excepto la salsa de yogur, pero podéis usar la que queráis). En casa nos encantaron y las devoramos, de hecho las que nos sobraron de la cena fueron nuestro aperitivo al día siguiente y estaban todavía más buenas porque los sabores habían asentado más.

Samosas veggies con salsa de yogur
Samosas veggies con salsa de yogur

Las samosas las preparamos mi maridito y yo juntos, de vez en cuando se viene a cocinar conmigo y estamos tan agustitos entre fogones. De hecho, la invención del relleno fue mía y la de la salsa suya, ¡hacemos un buen equipo! Y es que me encanta innovar en la cocina, preparar recetas nuevas y corriendo anotar los ingredientes para poder compartirlo con vosotros 🙂

Pero, antes de daros la receta, ¿sabéis qué son las samosas? A modo de resumen, son unas empanadillas, que se pueden hacer tanto fritas como horneadas, con un relleno salado que suele ser a base de patata y alguna otra verdura. Normalmente suelen tomarse como aperitivo, acompañadas con alguna salsa para untar. Las samosas son muy típicas de la gastronomía india, aunque también puede encontrarse en otras zonas de Asia.

La forma generalmente es triangular. Y la masa se puede preparar pero nosotros hicimos una versión express con masa filo que quedó genial.

Hechas las presentaciones, aquí os dejo la receta de nuestras samosas caseras, espero que os gusten tanto como a nosotros:

Ingredientes:

  • PARA LA MASA:
  • 200 gr masa filo (unas 8-10 hojas)
  • unos 50 gr margarina fundida
  • PARA EL RELLENO:
  • 3 patatas medianas
  • 1’5 cebollas grandes
  • 150 gr espinacas
  • 1/2 cdta ras el hanout
  • 1/4 cdta jenjibre
  • 1 cdta comino
  • 1/2 cdta cúrcuma
  • 1 cdta curry
  • 1 cdta garam masala
  • 1/2 litro caldo se verdura
  • PARA LA SALSA DE YOGUR:
  • 125 gr yogur natural ecológico
  • 3-4 hojas de menta muy picadas
  • 1 ajo pequeño picado muy fino
  • Ralladura de limón
  • Pimienta al gusto

Pasos:

Trocear la cebolla muy pequeña y ponerla a sofreír en una sartén grande a fuego muy suave con una pizca de sal.

Pelar y cortar las patatas a cubos pequeños, y cuando la cebolla esté algo transparente, añadir las patatas.

Pasados unos 5 minutos añadir las hojas de espinacas frescas, mezclar bien para que empiecen a perder consistencia.

Añadir todas las especias y remover para que cubran todas las verduras. Verter el caldo, subir el fuego para que arranque a hervir y a continuación mantener la cocción a fuego medio unos 15-20 minutos hasta que la patata se ablande. Retirar del fuego y reservar.

Precalentar el horno a 180º

Fundir la margarina (al microondas a baja potencia) y sacar las hojas de masa filo de la nevera, tendremos que trabajar con celeridad ya que de lo contario la masa filo se seca. Cortar la masa filo por la mitad a lo largo, de manera que queden tiras en las que pondremos el relleno.

Colocar dos medias hojas de masa filo una sobre la otra, untar con margarina la capa superior, colocar el relleno en un extremo e ir cerrando el paquetito dándole forma triangular, y sellar los bordes con margarina (o cortándolo con unas tijeras). Repetir el proceso hasta que se acabe el relleno o la masa filo.

Colocar las samosas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, untarlas por encima con más margarina y hornearlas unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Para preparar la salsa de yogur a la menta simplemente mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de un tenedor, chafando y mezclando.

Las samosa se conservan mejor fuera de la nevera, de lo contrario la masa filo pierde su textura crujiente.

Salen 10 samosas hermosas

¡A disfrutar!

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