Receta para preparar una deliciosa tarta de frambuesas y mantequilla tostada, súper fácil de preparar, ¡no sobrará ni una miga!
Queridos lectores y lectoras, hoy quiero sorprenderos de nuevo con una maravillosa tarta con un relleno a base de mantequilla tostada cubierta con unas preciosas frambuesas, y una base tierna y suave. Os aseguro que no dejaréis ni una miga en el plato, ¡es absolutamente irresistible!
Esta maravilla de tarta de nuevo es del libro de Baking School de King Arthur Baking Company (aquí el link), cada una de las recetas que he preparado del mismo han sido todas un acierto. ¿Recordáis la anterior tarta de chocolate que os compartí de este libro también? Madre mía cómo estaba… ¡si todavía no la habéis hecho ya estáis tardando!
De hecho, la base de la tarta es la misma en ambas, la verdad es que me gustó tanto que no dudé en volver a prepararla. Además, no requiere ser amasada y estirada como en otras tartas (que seguro estaréis de acuerdo conmigo en que es siempre da algo de perecilla hacer este paso), así que ello hace que la tarta sea muy fácil de hacer.
Como os contaba, la base de la tarta queda bien suave, tierna y con un delicado sabor a mantequilla. Para preparar esta base, al contrario que en otras tartas, la mantequilla se utiliza a temperatura ambiente en lugar de fría, lo que permite que la harina quede más cubierta por la grasa y se minimice así la creación de una red glutínica. Además, la masa se enriquece con yema de huevo y azúcar para darle más ternura.
Y respecto el relleno, veréis que también es muy sencillo. De hecho el paso más importante es tostar la mantequilla para conseguir la famosa beurre noisette, que tiene este precioso nombre no solamente por el color tostado que coge sino porque desprende un aroma a avellanas maravilloso.
Para tostar la mantequilla siempre es mejor que utilicéis un recipiente de fondo blanco o claro para ver más facilmente qué color tiene la mantequilla. Pero si no tenéis que no cunda el pánico (yo no tengo por ejemplo…), ya que podéis utilizar uno cualquiera y cuando vayáis removiendo la mantequilla con la cuchara estáis atentos al color que tiene.
Por último, respecto las frambuesas, si no tenéis frescas podéis utilizar congeladas. En este caso, descongéladla parcialmente primero y eliminad cualquier líquido en exceso.
Hechas las presentaciones, sólo quería deciros que la receta la prepararé para una ocasión bien especial: la celebración del santo de mi ya-no-tan-pequeño bollito. Y sí, probó la tarta… ¡¡¡y le encantó!!!
¿Os apetece echar un vistado a todas estas otras recetas con frutos rojos? ¡Seguro que os encantarán!
Ingredientes
- PARA LA MASA:
- 113 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
- 57 gr azúcar
- 1/8 cdta sal
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 1 yema de huevo ecológico grande
- 150 gr harina
- PARA EL RELLENO:
- 114 gr mantequilla ecológica
- 170 gr (1/2 taza + 2 cdas) azúcar
- 1/2 cdta sal
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 2 huevso ecológicos grandes
- 42 gr harina
- 150 gr frambuesas
Pasos
- En un bol, combinar la mantequilla + azúcar + sal + extracto de vainilla, y ya sea a mano o con la ayuda de la KitchenAid mezclar los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.
- Incorporar la yema de huevo y seguir mezclando hasta que esté totalmente incorporada, bajando la masa de las paredes tantas veces como sea necesario.
- Añadir la harina tamizada, mezclando de nuevo hasta que quede uniforme.
- Hacer una bola con forma de disco con la masa, cubrirla bien con papel film y dejarla mientras en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
- Curiosamente, la receta no da indicaciones sobre el horneado, pero os cuento lo que yo hice. Precalentar el horno a 200º. Untar con margarina o mantequilla un molde de tartas, cubrirlo con papel vegetal presionando con las yemas de los dedos para que quede bien adherido. Probar a extender la masa trabajándola con un rodillo, si bien puede ser complicado porque es muy tierna; en caso de que no podáis simplemente colocarla sobre el molde y con los dedos enharinados ir extendiéndola. Pinchar la tarta para asegurar que se cocinará toda bien e uniformemente, y hornear hasta que quede ligeramente dorada.
- En una sartén pequeña, calentar la mantequilla a fuego bajo e ir removiendo con una cuchara. Tostarla hasta que coja un precioso color dorado y empiece a desprender aroma a avellanas. Quitar del fuego y reservar.
- En un bol, con unas varillas manuales batir el azúcar + sal + extracto de vainilla + huevo. Incorporar la harina. A continuación, poco apoco añadir la mantequilla tostada, y batir hasta que esté totalmente incorporada.
- Verter el relleno sobre la base previamente pre-horneada, y distribuir encima las frambuesas.
- Hornear la tarta hasta que la base esté bien dorada y el relleno está hinchado y firme, alrededor de 45 minutos.
- Retirar del horno y dejarla enfriar sobre una rejilla.
- Antes de servirla, espolvorear con azúcar glass.
- Resultado: 8 porciones
- Fuente: libro Baking School de King Arthur Baking
- ¡A disfrutar!
Que tarta tan deliciosa, ligera e irresistible..!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!! Era toda una delicia, te la recomiendo 1000%