Receta para preparar una guarnición de patatas rellenas con espinacas: sabroso, fácil de preparar, ¡y vegano!
Queridos lectores y lectoras, hoy es el turno de compartiros un súper platito de guarnición o acompañamiento con un ingrediente principal que me encanta: la patata, un producto tan versátil que no te cansas nunca de él.
Para la receta de hoy, veréis que cocinaremos la patata salteada con unas espinacas frescas, y esto hará de relleno de nuestras patatas, queda un plato súper sabroso y saludable que seguro gustará a todos en casa (y además… ¡vegano y sin gluten!).
Un par de sugerencias de variaciones que os quería comentar… La primera, si os apetece, no dudéis en espolvorear un poco de queso rallado por encima y ponerlo al grill apenas unos minutos, es un sencillo paso más a hacer que hace que quede #TOP. Otra sugerencia es que con el propio relleno de patatas y espinacas, podéis añadirlo a un huevo batido y tendréis una tortilla súper deliciosa (tendríais que ver al peque de la casa cómo la deboraba).
Y es que este plato puede servir perfectamente como BLW (Baby-Lead-Weaning), así que tanto mayores como pequeños podéis disfrutar de él. Obviamente, si váis a hacerlo para los peques de la casa, no añadir tantas especias, apenas una mini-mini-pizquita de sal y ni eso, ya que con el ajo y la cebolla queda súper sabroso igualmente. Y apenas pelando la patata antes de dársela disfrutará un montón comiéndola con sus manitas :
Así pues, hechas las presentaciones, ¡ahí va la receta!
Ingredientes
- 4 patatas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 300 gr espinacas frescas
- Aceite de oliva, sal, pimienta, guindilla molida, comino (al gusto)
- Queso rallado para espolvorear (opcional)
Pasos
- Lavar y cortar por la mitad las patatas, y ponerlas a hervir en una olla con abundante agua unos 20-30 minutos, hasta que al pincharlas estén blanditas.
- Pelar y picar los ajos, y ponerlos a sofreir en una sartén grande a fuego lento con un chorrito abundante de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse apenas pasados un par de minutos, incorporar la cebolla picada bien fina, y sofreir a fuego lento unos 15 minutos, hasta que esté transparente y blandita.
- Incorporar las espinacas frescas (lavadas y secadas), e ir removiendo en la sartén hasta que pierdan su volumen.
- Cuando las patatas estén bien hervidas, retirarlas del agua y con un cuchillo o una cucharita retirar la carne de la patata. Cortarla a trozos pequeños, e incorporarla al sofrito de verduras.
- Especiar al gusto (sal, pimienta, guindilla molida, comino… excepto que lo hagáis BLW), cocinar unos minutos para que se mezclen bien los ingredientes.
- Con una cuchara, rellenar las patatas. Si se desea, espolvorear con queso rallado y gratinar al grill apenas unos minutos para que se funda.
- Resultado: 4 porciones
- Fuente: elaboración propia
- ¡A disfrutar!
Que receta tan resultona.. Acompaña muy bien cualquier plato..!! 😋😋💕
Muchas gracias!!! Estas recetas de platitos tan fáciles y ricos siempre va bien tenerlos a mano 😋😊🌱🥔