Receta para preparar una sabrosa lasaña vegetariana de espinacas y ricotta, con una buena salsa bechamel y gratinada, ¡buenísima!
Queridos lectores y lectoras, hoy quiero compartir con vosotros uno de mis platos favoritos: una receta de lasaña vegetariana, en esta ocasión de espinacas y ricotta, bañada en salsa bechamel y gratinada con queso. Cada bocado era una absoluta delicia: ligera, sabrosa y fácil de preparar. ¿Os apetece?
El relleno de esta lasaña es súper sencillo, simplemente hay que sofreir la cebolla hasta que quede bien tierna, añadir las espinacas y sofreirlas hasta que pierdan su volumen, y ya fuera del fuego incorporar la ricotta. En apenas unos minutos tenemos este delicioso y saludable relleno, que no solamente podéis utilizar para esta lasaña, sino también para canelones.
Vamos ahora a por la salsa, en este caso una bechamel casera. Muchas recetas de lasaña emplean simplemente salsa de tomate, pero preparar una bechamel en casa requiere apenas 5 minutos, ¡y queda buenísima! Le da mucha más cremosidad y suavidad a la lasaña, así que vale la pena este sencillo paso. Y para los que sigáis pensando en que la bechamel es una salsa calórica váis muy equivocados: el ingrediente principal es la leche, y apenas se utilizan 2 cucharadas de mantequilla y 3 de harina.
Si recordáis, hace unos meses compartí con vosotros la receta de bechamel de Julia Child (aquí el post), que es la que uso no solamente en esta ocasión sino siempre que necesito usar esta salsa para cualquier otra receta.
No os olvidéis de añadir una capa generosa de queso sobre la última placa de lasaña, así podremos gratinarla y quedará mucho más rica.
Respecto las placas de lasaña, a mí siempre me gusta utilizar las que vienen ya precocidas, ya que simplemente hay que sumergirlas unos 10 minutos en agua caliente hasta que pierdan la rigidez, y asegurarse de secarlas bien antes de armar la lasaña. Eso sí, es importante que entre capa y capa de lasaña haya salsa, que es lo que mantendrá la placa de lasaña hidratada y evitará que se seque.
Las proporciones que os indicaré a continuación son para apenas 2 porciones, pero obviamente podéis doblar las cantidades y hacer de más (os lo recomiendo…).
¿Queréis más recetas de lasaña? Pues no os perdáis esta maravillosa lasaña de calabaza de mi blog, ¡una delicia!
Ingredientes
- 2 ajos
- 1 cebolla mediana
- 300 gr espinacas frescas
- 200 gr ricotta ecológica
- Sal y pimienta al gusto
- 1 paquete de lasaña precocida (aunque no la usaremos toda)
- Salsa bechamel preparada con 2 tazas de leche (aquí el post)
- Unos 50 gr queso cheddar / emmental o similares para fundir
Pasos
- Poner a calentar un chorro generoso de aceite en una sartén grande, cortar los ajos por la mitad y ponerlos a dorar.
- A continuación añadir la cebolla picada con una pizca de sal y sofreírla a fuego lento. Cuando empiece a estar transparente, retirar los ajos, y añadir las espinacas frescas puñado a puñado, cocinándolas hasta que pierdan su volumen. Retirar del fuego, pasar a un bol y cuando se templen incorporar la ricotta y salpimentar al gusto. [Respecto la ricotta, para que no tenga tanto líquido vale la pena dejarla sobre un colador mientras cocinamos las espinacas.]
- Cocinar las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete de cada fabricante.
- Precalentar el horno a 200º
- El siguiente paso ya es montar la lasaña. Para ello, colocar en una bandeja apta para horno las capas en el siguiente orden: bechamel – lámina de lasaña – espinacas – bechamel, y seguir este orden hasta que se terminen los ingredientes. Sobre la última capa de pasta que uséis, verter encima más bechamel y espolvorear con el queso rallado.
- Hornear unos 20 minutos, y por último gratinar al grill apenas unos minutos vigilando para que no se queme.
- Servir bien caliente
- Resultado: 2 porciones
- Fuente: elaboración propia
- ¡A disfrutar!
Que buena esta lasaña..!! Mamma mia!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!! Espero que te animes a probarla 🧀🌿👌😋🤤