Receta para preparar un increíble y jugoso bizcocho Bundt cake de miel con un suave toque de limón, ¡os encantará!
Queridos lectores y lectoras, ahora hacía un tiempo que no compartía con vososotros recetas para preparar Bundt cakes, que si recordáis son un tipo de bizcocho en los que para su horneado se emplea un molde especial con un hueco en el medio, tienen una miga más firme y suelen ser bien hermosos.
El Bundt cake de hoy tiene como ingrediente principal la miel, y veréis que tiene además un delicado toque de limón que es una delicia. El bizcocho va cubierto además de un ligero glaseado que, aunque ya sabéis que yo no soy muy fan de hacerlos para no sobrecargar de azúcar los dulces que ya de por sí suelen llevar bastante, éste sí que os lo recomiendo porque es a base de miel, no de azúcar ni azúcar glass como suelen ser la mayoría, y queda delicioso.
Yo he tenido la suerte de usar una miel que me trae mi querida tía Rosa de un pueblito pequeño del Pirineo que se llama Asque, que es todo un vicio de comer. Cada vez que nos trae un bote lo devoramos a cucharadas…
Respecto el molde, he desempolvado mi molde de Nordic Ware de Crown Pan (de 9 tazas), que es precioso pero ya empieza a darme problemas con el desmoldado y se pega más de un pedazo aunque mira que lo hemos mimado en casa… y me da tanta rabia después de tener el bizcocho hecho que se me pegue al molde!!!
Dicho todo esto, aquí tenéis la receta que por cierto es de la web de King Arthur Baking (aquí el link), una empresa de harinas norteamericana. Ellos utilizan unos moldes más pequeños, pero yo al usar mi molde de Nordic Ware de 9 tazas hice un 50% más de masa y quedó perfecto de cantidad, aunque no fue necesario para el glaseado – así que os indicaré las cantidades originales más este 50% para la masa solamente.
Y para conseguir el Bundt cake perfecto os recomiendo que echéis un vistazo a este post con todos los trucos para preparar un Bundt cake perfecto en este link.
Ingredientes
- PARA EL BIZCOCHO:
- 270 gr harina
- 110 gr almendra molida
- 1 cdta levadura
- 1 cdta bicarbonato
- 1 cdta sal
- 170 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
- 100 gr azúcar (igual que en la receta original, no añadí más)
- 3 huevos ecológicos grandes a temperatura ambiente
- 130 gr miel
- Ralladura de 1’5 limones
- 1’5 cdtas extracto de vainilla
- 340 gr buttermilk (o leche con un chorrito de limón) o yogur natural
- PARA EL GLASEADO:
- 85 gr miel
- 30 gr mantequilla ecológica fría
- 1 cda zumo de limón
Pasos
- Precalentar el horno a 180º
- Untar bien con mantequilla el molde de Bundt y reservar en la nevera, recordad que si es de Nordic Ware se debe usar mantequilla en lugar de margarina.
- En un bol, tamizar la harina + almendra molida + levadura + bicarbonato + sal, y reservar.
- En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta), batir la mantequilla + azúcar hasta que quede cremoso, bajar la velocidad (media) e incorporar los huevos uno a uno batiendo bien entre cada uno, y a continuación añadir la miel + ralladura + extracto.
- Bajar la velocidad (baja), e incorporar la mezcla seca en tres tandas, alternando con el buttermilk o yogur, empezando y terminando con la mezcla seca.
- Verter la masa en el molde, dándole unos golpes contra la tarima para que no se formen burbujas, y hornear alrededor de 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
- Al sacarlo del horno, dejarlo un par de minutos sobre la bandeja caliente y a continuación pasarlo a la rejilla, donde lo dejaremos enfriar durante 15 minutos hasta desmoldarlo, y por último dejarlo de nuevo sobre la rejilla para que termine de enfriarse mientras nos ponemos con el glaseado.
- Para el glaseado, simplemente mezclar la miel + mantequilla + zumo de limón a baja temperatura en el microondas para evitar que se funda demasiado rápido la mantequilla y «explote».
- Verter el glaseado sobre el bizcocho todavía caliente.
- Resultado: 12 porciones
- Fuente: adaptación propia de la web de King Arthur Baking
- ¡A disfrutar!