Muffins y cupcakes

Christmas chocolate spiced cupcakes

Receta de Nigella Lawson para preparar unas irresistibles magdalenas de chocolate especiadas

Queridos lectores y lectoras, vuelvo con otra receta del capítulo de Navidad del libro How to be a domestic goddess de Nigella Lawson, siguiendo como ya sabréis mi reto Irene-Nigella. Ella los titula simplemente «Christmas cupcakes», pero yo os revelo algo más de información con mi título: son de chocolate y tienen un toque especiado gracias en este caso al all-spice.

Christmas chocolate spiced cupcakes
Christmas chocolate spiced cupcakes

La receta es muy muy fácil de hacer, no tiene misterio alguno la verdad, así que es ideal si estáis cansados el fin de semana pero necesitáis algo para vuestros desayunos y meriendas de entre semana, como es mi caso que solo desayuno mi propia repostería.

Nigella añade a los cupcakes «instant royal icing», pero siendo que son cupcakes para el día a día y que tanto mi maridito como yo encontramos estos icings sumamente dulces, prefiero reservarlos para ocasiones especiales y así evitar tomar tanto azúcar de normal.

Christmas chocolate spiced cupcakes

En la receta veréis que se usa una cucharadita de café soluble para realzar el sabor del chocolate. Lo he explicado en otras recetas, y es que el café es el mejor acompañante para potenciar el sabor de los pasteles y dulces con chocolate. ¿Conocíais este truquillo? 🙂

Ingredientes:

  • 150 gr harina
  • 1 cdta levadura
  • 1/2 cdta bicarbonato
  • 1 cdta mixed spice
  • Pizca de sal
  • 100 gr mantequilla ecológica blandita
  • 160 gr azúcar moreno
  • 2 huevos ecológicos grandes
  • 3 cdas sour cream (o nata con un chorrito de limón, que se deja reposar unos 20 min)
  • 125 ml agua hirviendo
  • 75 gr chocolate negro
  • 1 cdta café soluble
  • Si hacéis el glaseado: 250 gr instant royal icing, y otros que queráis usar para decorar

Pasos:

Precalentar el horno a 200º

Empezamos con el chocolate, para ello en una sartén poner a calentar el agua hasta que hierva, añadir el chocolate + café y remover con una cuchara a fuego medio hasta que se funda el chocolate, y reservar.

En un bol, tamizar la harina + levadura + bicarbonato + mixed spice + sal, y reservar.

En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media), batir la mantequilla + azúcar hasta que queden cremosos, bajar la velocidad e incorporar los huevos, uno a uno. Luego, añadir un tercio de la mezcla seca, una cucharada de sour cream, y así sucesivamente hasta que se acabe. Finalmente verter poco a poco el chocolate. Veréis que la mezcla es bastante líquida, pero así es 🙂

Con la ayuda de una cuchara de helados, llevar los moldes de magdalenas previamente cubiertos con un papelillo hasta unos 2/3 de su capacidad y hornear durante unos 20 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Dejarlos reposar en el molde 5 minutos, luego sacarlos y dejarlos enfriar del todo sobre una rendija.

Yo los espolvoreé con un poco de azúcar glass.

Salen 12

¡A disfrutar!

2 comentarios sobre “Christmas chocolate spiced cupcakes”

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