Receta de Nigella Lawson para preparar los clásicos cinnamon rolls o rollos de canela, una receta que nunca falla
Por fiiiin, siempre había querido prepararlos pero veía las recetas tan y tan complicadas, que me daba pereza. Pero este finde junto con mi amiga Andrea nos hemos puesto a prepararlos juntas y han quedado monísimos. Eso sí… hemos tenido que cambiar las proporciones que decía Nigella en su libro How to be a domestic goddess (el que uso en mi reto Irene-Nigella) ya que, lo siento, pero no eran correctas… Así que os indicaré lo que dice ella en el libro y lo que usamos nosotras (¡o deberíamos haber usado!).
Ingredientes:
- PARA LA MASA:
- 600 gr harina (Irene: 800 gr)
- 100 gr azúcar (Irene: 150 gr)
- 1/2 cdta sal
- 21 gr levadura química o 45 gr levadura fresca (Irene: ¡¡¡mucho menos!!! casi la mitad…)
- 100 gr mantequilla ecológica
- 400 ml leche ecológica
- 2 huevos ecológicos
- PARA EL RELLENO:
- 150 gr mantequilla ecológica (Irene: 100 gr)
- 150 gr azúcar (Irene: 100 gr)
- 1’5 cdtas canela (Irene: 2)
- 1 huevo ecológico batido para dar brillo (opcional)
Pasos:
Empezamos con la masa, para ello mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol.
Fundir la mantequilla y mezclarla con la leche y los huevos, batiendo bien, y luego echarlo a la mezcla de ingredientes secos.
Mezclar ambas y luego amasar, mejor con la ayuda del gancho de la batidora eléctrica (a mano me parece muy pesado… ¡pero es posible!), tardará sobre unos 10 minutos, hasta que queda una masa suave, elástica y homogénea. Darle forma de bola, y dejarla reposar en un recipiente untado con aceite y cubierto con papel de film o un trapo durante unos 30 minutos para que fermente.
Pasada esta media hora, volver a amasar la masa a mano sobre una superficie enharinada, luego con la ayuda de un rodillo aplanarla bien.
En un bol mezclar los ingredientes del relleno: mantequilla fundida + azúcar + canela. Con la ayuda de un pincel, untamos bien la superficie de la masa (intentar no pintar más o menos 1 centímetro de borde de la masa, ya que sino al hacer el rollo se desparrama).
Enrollar la masa hasta que quede una especie de salchicha gigante.
Cortar la masa en trozos de unos 4 cm, y colocarlos en una fuente. TRUCO DE MI AMIGA ANDREA: usar hilo o hilo dental para cortar los trozos. Ir colocando los trozos en una bandeja, no hace falta que estén tocándose uno al otro, ya que luego en el horno se inflan. TRUCO IRENE: poner un papel de horno sobre la fuente, ya que sino el azúcar del relleno se queda pegado a la bandeja y luego es imposible de sacar… Por último, los dejamos reposar 15 minutos más, y mientras ponemos el horno a precalentar a 230º
Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y hayan subido.
A nosotras nos salieron 8 gigantes
¡A disfrutar!