Muffins y cupcakes

Muffins de arándanos

Ideales para desayunos o meriendas, esta receta para preparar unos sencillos y sabrosos muffins de arándanos es ideal

Me encantan los muffins, son de mis recetas de repostería favoritas: los hay de mil tipos, son súper fáciles de hacer y tardan menos que un bizcocho en hornearse. Desayunar por la mañana un muffin casero con un buen café no tiene precio, de hecho en casa creo que nunca ha habido bollería industrial… no cuesta nada preparar algo para tener por casa, siempre está más bueno y, claro está, también es más sano.

Muffins de arándanos
Muffins de arándanos

Tengo que reconocer que me gustaron más los otros muffins de baklava que hice hace unas semanas, quizás porque eran más originales. Pero siguiendo mi reto Irene-Nigella, me propuse no repetir ninguna receta del libro How to be a domestic goddess de Nigella Lawson hasta que las acabara todas, así que habrá que ir probando todas las demás recetas que nos enseña hasta poder volver a probar los baklava muffins.

Aquí os dejo la receta, espero que os alegren las mañanas y los desayunos 🙂

Ingredientes:

  • 200 gr harina
  • 1/2 cdta bicarbonato
  • 2 cdtas levadura
  • 75 gr azúcar
  • pizca de sal
  • 75 gr mantequilla ecológica (derretida)
  • 200 gr buttermilk = 100 gr yogur ecológico + 100 ml leche ecológica semi
  • 1 huevo ecológico grande
  • 200 gr arándanos (yo usé deshidratados)
  • Recomendación mía: ralladura de limón

Pasos:

Precalentar el horno a 200º

Mezclar con un tamizador todos los ingredientes secos en un bol (harina + bicarbonato + levadura + azúcar + sal).

En otro bol, mezclar con la ayuda de unas varillas manuales el yogur con la leche, y añadir la mantequilla y el huevo.

Añadir los ingredientes húmedos a los secos, y mezclarlos con las varillas manuales: son muffins, así que no importa que queden algunos grumos. Si usáis la ralladura de limón, ahora es el momento de incorporarla. Por último, añadir los arándanos, y mezclar lo mínimo posible hasta que queden bien incorporados.

Preparar el molde de magdalenas con los papelitos, y llenarlos a 2/3 de su capacidad. Os doy un TRUCO IRENE que consiste en espolvorear una pizca de azúcar sobre la masa de cada molde para que quede una ligera capa de azúcar tostado por encima.

Hornear durante 20 minutos, hasta que queden dorados y al clavar un palillo salga limpio.

Salen 12

¡A disfrutar!

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