Bizcochos y pasteles

Loaf cake de romero

Sorprendente receta de Nigella Lawson para preparar un bizcocho de romero, un sabor único

Sí, habéis leído bien, ¡¡DE ROMERO!! Cuando leí la receta por primera vez yo también me quedé alucinando… ¿un pastel de romero? ¿se ha vuelto loca Nigella? ¿pero esto es dulce o salado? Pero no, os aseguro que es una receta además de original y curiosa, muy buena, ya que el romero junto con el cuarto de quilo de mantequilla que lleva el pastel hace que quede mantecoso y dulce, pero con un toque diferente gracias a esta hierba aromática. Y la verdad es que un buen trozo de este pastel con un té calentito anima a cualquiera 🙂

Loaf cake de romero
Loaf cake de romero

Como anécdota de esta receta reproduciré la conversación con mi maridito cuando probó un trocito de este pastel sin saber de qué era:

  • Maridito: ¿de qué es este pastel? parece que lleve romero
  • Irene: ¿cómo quieres que lleve romero un pastel? vaya tontería…
  • Maridito: pues a mí me sabe a romero [vuelve a probarlo], ¿seguro que no lleva romero?
  • Irene: [haciéndose de rogar] ¡¡¡que síííí lleva romero!!!
  • Maridito: oye pues queda muy bueno 🙂

Así pues, veis que mi conejillo de indias de recetas dio el visto bueno a echarle romero a un pastel.

Ahora hacía bastante tiempo que no preparaba un loaf cake y utilizaba mi molde, así que me apetecía un montón preparar esta receta y al final me animé a ello. La receta en sí es muy fácil de preparar y no tiene mayor complicación, y los ingredientes son sencillos de conseguir, ¡así que no valen excusas!

Aquí la tenéis, ¡una menos para completar mi reto Irene-Nigella!

Ingredientes:

  • 250 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
  • 200 gr azúcar moreno (yo puse 150-160)
  • 3 huevos ecológicos grandes
  • 210 gr harina para bizcochos (con levadura incorporada)
  • 90 gr harina
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • Agujas de un tallo de romero de 10 cm, troceadas finas pero no trituradas (unas 2 cdtas)
  • 4 cdas leche ecológica
  • 1-2 cdas azúcar

Pasos:

Precalentar el horno a 170º

Untar con margarina un molde para loaf cakes de 23 x 13 x 7 cm

Con la ayuda de las varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta) batir la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa muy cremosa.

Bajar la velocidad (media), y añadir los huevos, uno a uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente incorporado). Entre huevo y huevo, añadir una cucharada de harina. Incorporar el extracto de vainilla.

Bajar la velocidad (media-baja), añadir el resto de la harina previamente tamizada cucharada a cucharada y el romero.

Finalmente, para hacer que la masa quede más ligera, añadir las cucharadas de leche.

Verter la masa sobre el molde de loaf cake, anivelarlo con la ayuda de una espátula y espolvorear con un poco de azúcar.

Hornear durante una hora, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Al sacarlo del horno, dejarlo reposar unos minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlo a la rendija para que termine de enfriarse del todo.

Salen 12 porciones (depende de lo grandes que las cortéis…)

¡A disfrutar!

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