Muffins de zanahoria y plátano sin azúcar

Deliciosos muffins de zanahoria y plátano sin azúcar, ideales para bebés y niños ya que son fáciles de comer e iniciarse en BLW

Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una receta especial para los más pequeños de la casa, no solamente niños sino también bebés que ya toman sólidos, y es que estos muffins de zanahoria y plátano a pesar de no llevar azúcar son bastante dulces y junto con el toque especiado de la canela les encantará.

De hecho, aunque sean especiales para peques por no llevar azúcar, seguro que si algún mayor los prueba le gustarán igual (de hecho a nosotros nos gustaron también). Pero claro, comparado con la repostería full-sugar que hago, no tienen comparación 😉 Igualmente, podéis añadir alguna cucharada de panela para hacerlos un pelín más dulces si os apetece.

A mi pequeño bollito la verdad es que le encantaron, estaba monísimo cogiéndolos con sus manitas y desmigajandolo como hace con toda su comidita: un bocado para él, otro para el suelo, otro para la perrita. En fin… BLW amigos, ¡paciencia!

Prepararlos es facilísimo, y de hecho podéis contar con la ayuda de vuestros peques para ello, ya que simplemente con unas varillas manuales y un par de boles podéis pasar una fantástica tarde con ellos. Solo hay que mezclar los ingredientes húmedos y los secos por separado, luego juntarlos, hornear (este paso claro está no apto para peques), ¡y listo!

Aunque esta vez haya hecho la masa en forma de muffin, perfectamente podéis hacer un pequeño bizcocho con un molde de unos 15-18 cm.

Por último, deciros que la receta es de una web de recetas para bebitos llamada Recetas Para Mi Bebé (aquí el link), que tiene toooodo de recetas para los más peques de la casa.

Ingredientes

• 2 huevos ecológicos medianos
• 70 ml aceite de girasol o de oliva
• 125 gr zanahoria pelada y rallada
• 1 plátano maduro chafado con un tenedor
• 130 gr harina
• 1’5 cdtas levadura
• 1/2 cdta canela en polvo
• 1/4 cdta clavo molido
• 1/4 cdta nuez moscada
• 70 gr panela (opcional)

Pasos

1. Precalentar el horno a 180º y colocar un papelito de muffin sobre los correspondientes moldes
2. Con la ayuda de unas varillas manuales, en un bol batir los huecos + aceite, cuando quede una masa homogénea incorporar la zanahoria rallada + plátano previamente chafado con un tenedor, y mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes.
3. En otro bol, mezclar todos los ingredientes secos, y añadir esta mezcla seca a la húmeda.
4. Batir ligeramente con las varillas manuales (recordar que al ser muffins no hay que sobrebatir la masa), y rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
5. Hornear unos 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
6. Al retirarlos del horno, dejarlos 5 minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlos a la rendija.

• Resultado: 6 muffins
• Fuente: web Recetas Para Mi Bebé
• ¡A disfrutar!