Cremas, rellenos y coberturas, Muffins y cupcakes

Night-and-day cupcakes

Receta de Nigella Lawson para preparar unos deliciosos cupcakes de chocolate con crema de queso, ¡la combinación perfecta!

Con este nombre taaaan «original», ¿de qué creéis que son estos cupcakes? Pues sí, de chocolate con crema de queso, con ralladura de chocolate, no era muy difícil de imaginar 🙂 No sabía cómo renombrar la receta en castellano, así que he dejado el nombre con el que los bautizó Nigella para no ponerle simplemente «cupcakes de chocolate y crema de queso» (que es lo que son…), queda más «fancy» llamarlos «night-and-day cupcakes». En fin…

Night-and-day cupcakes
Night-and-day cupcakes

La cosa es que el finde venían mis suegros a desayunar e, igual que mi maridito, a mi suegra le encanta el chocolate incluso más que a él (¡que ya es decir!), así que estaba claro en qué capítulo tenía que buscar una receta para ellos: «chocolate». Y elegí bien creo, ¡están muy buenos y son muy muy fáciles de hacer!

Así que, siguiendo mi reto Irene-Nigella, aquí os dejo otra receta de su libro con algunos cambios (para variar, Nigella siempre indica unas cantidades de azúcar que son demasiado para mi gusto). Os pongo sus valores y los míos, y ya vosotros elegís lo que prefiráis.

Ingredientes:

  • PARA LOS CUPCAKES:
  • 2 cdas colmadas cacao en polvo
  • 2 cdas agua hirviendo
  • 75 gr azúcar
  • 50 gr azúcar moreno
  • 125 gr harina con levadura incorporada
  • 2 huevos ecológicos grandes
  • 125 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente (muy blandita ya)
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 cda leche ecológica
  • PARA EL GLASEADO
  • 200 gr azúcar glas (yo usé 100 gr y de sobras, quedó dulce dulce)
  • 100 gr crema de queso ecológica
  • 1 cda zumo de limón (o zumo de 1/2 lima, yo usé el zumo de limón)
  • Ralladura de chocolate

Pasos:

Precalentar el horno a 200º

Mezclar el cacao en polvo con el agua hirviendo y reservar.

¡¡¡Más fácil imposible!!! Mezclar azúcar + azúcar moreno + harina + huevos + mantequilla (muy blandita) con las varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media) hasta que quede una masa cremosa y homogénea.

Incorporar la pasta de cacao + leche + extracto vainilla, queda una masa muy cremosa (recuerda algo a una mousse), puede ser que haga falta una cucharada más de leche, yo en mi caso con 1 tuve suficiente.

Servir la masa en moldes de magdalena cubiertos con papel y hornear 18-20 minutos hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Al sacarlos del horno, dejarlos 5 minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlos a la rendija para que acaben de enfriarse del todo.

Mientras los cupcakes están en el horno, preparar el glaseado batiendo con las varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad baja-media) la crema de queso + azúcar + zumo limón.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, con la ayuda de una espátula cubrirlos con la crema de queso y espolvorear con el chocolate rallado.

Salen 12

¡A disfrutar!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.