Receta de sobrasada sin carne, fácil, sabrosa y vegana, preparada con ingredientes sencillos y mucho sabor. ¡Perfecta para untar y disfrutar!
Queridos lectores y lectoras, hoy quiero sorprenderos con una nueva delicia vegana: sobrasada sin carne. Sí, sí, habéis leído bien: sobrasada-sin-carne… ¡y bien sabrosa! Es uno de los “falsos embutidos” que más he disfrutado hasta ahora, además de ser casero, saludable, facilísimo de preparar y hecho a base de tomates secos y almendra.
Lo curioso es que este untable recuerda muchísimo a la sobrasada original: el precioso color viene del tomate seco, la textura de la almendra triturada y ese sabor tan característico del ajo y el pimentón. El puntito picante os lo dejo a vosotros: podéis añadir más o menos pimentón picante según lo valientes que os sintáis ese día.
Prepararlo no puede ser más fácil: solo tenéis que rehidratar los tomates si los usáis secos —si vienen en aceite, os ahorráis incluso este paso— y triturarlo todo en la picadora. ¡Y ya está! En cinco minutos tenéis un untable delicioso listo para atacar unos panecillos o unas buenas tostadas, o animar más de un bocadillo.
La textura queda cremosa pero con cuerpo, perfecta para untar, y el sabor es intenso sin resultar pesado. Además, aguanta estupendamente en la nevera, así que podéis prepararla con antelación y tenerla lista para cuando aparezca ese momento de “necesito algo rico encima de una tostada”.
La receta es de Mikel López Iturriaga, de El Comidista, una de mis fuentes de inspiración culinaria favoritas, y aparece en su libro «Cocina de aquí para gente de hoy», mi nuevo descubrimiento y, para qué negarlo, mi nuevo vicio de leer, releer y llenar de papelitos.
Os cuento… Paseaba yo «tranquilamente» con mis dos pequeñuelos por Barcelona cuando cometí el atrevimiento de entrar en una de mis tiendas favoritas: La Casa del Libro de Passeig de Gràcia. Primero, cómo no, tocó parada en la sección infantil para los nenes. Después conseguí escaparme a la sección de cocina y repostería durante lo que a mí me pareció una eternidad… aunque seguramente no fueron más de dos minutos. Antes podía pasarme allí un buen rato hojeando libros; ahora practico la modalidad exprés.
En esta ocasión, un libro me llamó enseguida la atención: Cocina de aquí para gente de hoy, de Mikel, de El Comidista. Y fue amor a primera vista. Tanto, que esa misma noche me puse a leerlo y a apuntar todo lo que quería cocinar. Resultado: mi pobre lista de recetas pendientes prácticamente se ha duplicado… Al día siguiente teníamos una comida vecinal y, con mi recién estrenada urgencia de probar algo del libro, decidí preparar una receta con lo que tenía por casa. Esta sobrasada sin carne fue la candidata perfecta.
La receta fue todo un éxito, tanto entre los vegetarianos (yo jejeje) como entre los demás comensales. Siempre es buena señal cuando nadie pregunta dónde está la carne 😉
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Ingredientes
- 150 gr tomates secos o 200 gr si están en aceite
- 75 gr almendras tostadas
- 125 ml aceite de oliva (si usáis tomates secos en aceite, ¡menos!)
- 1 puñado perejil (yo no lo usé)
- 1/2 diente de ajo
- 2 cdas pimentón de la Vera (ahumado)
- 1 cda pimentón picante (opcional, al gusto)
- 1 cdta sal
Pasos
- Si usáis tomates secos, rehidratarlos sumergiéndolos en agua caliente durante 1 hora. Si usáis tomates secos en aceite este paso se puede obviar.
- Escurrir los tomates y poneros en la batidora o procesador de alimentos junto con las almendras + aceite + perejil + ajo + pimentón dulce + pimentón picante + sal, y triturar sin pasarse (ya que no queremos que quede como un puré).
- Resultado: 4-6 porciones
- Fuente: libro «Cocina de aquí para gente de hoy», de Mikel López Iturriaga
- ¡A disfrutar!