Receta para preparar una deliciosa tarta de nueces pecanas, con base de masa sablé. Cubierta con una bola de helado, ¡no hay nada mejor!
Queridos lectores y lectoras, hoy quiero compartir una maravillosa receta para preparar una tarta de nueces pecanas (pecan pie en inglés) que es un ejemplo claro de «comfort food»: suave, tierna, con un relleno a base de nueces pecanas que quedan caramelizadas durante el horneado,… cada bocado era una absoluta delicia.
Prepararla no es en absoluto difícil, veréis que la receta tiene dos partes claramente diferenciadas: la base y el relleno. ¡Os cuento!
Respecto la base, se trata de una masa sablé que se prepara apenas mezclando los ingredientes a mano en el orden que se indica en la receta. Es importante que la mantequilla esté fría y cortada a dados, ello hará que durante el amasado a mano podáis trabajarla bien y que quede homogénea.
La masa requiere enfriado en la nevera, apenas 30 minutillos. Una vez pasado el tiempo de reposo, podéis elegir vosotros mismos si preferéis trabajarla con un rodillo, o simplemente presionando con las yemas de los dedos cubrir la base del molde de tarta. Eso sí, dejad el borde un poquito más grueso. Si os quedan sobrantes de masa podéis convertirlos en galletas perfectamente 😉
Vamos ahora a por el relleno, que como el título de la receta indica es a base de nueces pecanas. Las nueces deberían ser nueces pecanas naturales, ni caramelizadas, ni fritas,… ni nada por el estilo. La pequeña cantidad de sirope de arce junto con el azúcar hará que queden caramelizadas durante el horneado, y os aseguro que el resultado es una delicia. Por último, decir que las nueces se utilizan de dos formas: por una parte trituradas para el relleno, y por otra parte para cubrir la tarta.
Un consejillo para la hora de servir la tarta… Si la probáis recién salida del horno cubierta con una bola de helado de vainilla, vais a alucinar!!! Y si por algún milagro os sobra un pedacito, calentadlo un momentito en el micro a potencia bajita y vais a tener ese gustito a «recién-hecho» que es una pasada.
La receta es de un libro que me tiene enamoradita y que me han traído los reyes este año: un libro de repostería inspirado en recetas de las películas de Disney. En este caso, el nombre original de la receta es «Pecan pie de los recuerdos», y está inspirado en la película Soul.
Por último, quería hacer una mención especial sobre una personita muy especial que me ayudó a preparar esta tarta: mi ya-no-tan-pequeño bollito, que con apenas 19 meses deberíais ver lo bien que se lo pasaba ayudando a trabajar la masa y colocarla en el molde (nota: ehem…. ya veis que voy con cierto retraso publicando recetas, porque este pequeño bollito ya tiene 4 años!!!). ¡Ya apunta maneras de repostero!
Hechas las presentaciones, a continuación encontraréis la súper receta que espero que os guste. ¿Queréis más recetas de tartas? ¡No os podéis perder todas estas tartas que tengo en mi blog!
Ingredientes
- PARA LA MASA:
- 125 gr mantequilla ecológica fría, cortada a dados
- 250 gr harina
- 50 gr azúcar glas
- 1 yema huevo ecológico
- 30 gr agua fría
- Pizca de sal
- PARA EL RELLENO:
- 200 gr nueces pecanas naturales
- 60 gr mantequilla ecológica
- 80 gr azúcar
- 4 huevos ecológicos a temperatura ambiente
- 15 cl sirope de arce (yo lo substituí por sirope de ágave)
- 2 cl extracto de vainilla
Pasos
- Colocar la mantequilla cortada a dados en un bol, y agregar la harina. Con los dedos desmenuzar la mantequilla y la harina, quedará con una textura arenosa. Una vez incorporados ambos ingredientes, añadir el azúcar glas + yema, y seguir amasando con las manos. Por último añadir el agua + sal, y seguir amasando con las manos hasta que quede homogénea.
- Colocar la masa en un plato hondo cubierta con papel film, y dejarla reposar en la nevera al menos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180º
- Untar con margarina o mantequilla un molde de tartas, cubrirlo con papel vegetal presionando con las yemas de los dedos para que quede bien adherido. Espolvorear un poco de harina sobre una superficie limpia, extender la masa trabajándola con un rodillo y cortar con un cuchillo los bordes sobrantes; o si lo preferís podéis simplemente colocarla sobre el molde y con los dedos ligeramente enharinados ir extendiéndola. Dejar los laterales ligeramente más gordos. Pinchar la tarta para asegurar que se cocinará toda bien e uniformemente, y hornear unos 10 minutos. Al retirar del horno, dejarla enfriar sobre una rejilla mientras nos ponemos con el relleno.
- Triturar 150 gr de nueces pecanas (pueden quedar gorditas). Verter en un bol la mantequilla + azúcar, y con una espátula batir hasta que quede liso. Añadir los huevos uno a uno, batiendo ahora con unas varillas manuales. Por último incorporar el sirope + extracto de vainilla, y finalmente las nueces pecanas trituradas.
- Verter el relleno sobre la masa que teníamos prearada, y disponer las nueces pecanas por encima.
- Hornear unos 30 minutos, y pasado este tiempo dejar enfriar sobre una rejilla. La tarta puede degustarse tanto tibia como fría, y si la servís tibia no dudéis en acompañarla de una buena bola de helado de vainilla.
- Resultado: 8 porciones
- Fuente: libro «Postres de Película Disney», de Thibaud Villanova
- ¡A disfrutar!