Receta de flan de quesitos fácil de preparar, suave, cremoso y poco dulce. Un postre tradicional, rico en leche e ideal para toda la familia
Queridos lectores y lectoras, hoy vuelvo a deleitaros con otra delicia monacal de nuestro maravilloso recetario español. Se trata de un cremoso y delicioso flan de quesitos (los típicos de triangulito de toda la vida), súper fácil de preparar e ideal para compartir en familia, ya que lleva un montón de leche y al no ser muy dulce es ideal para postre incluso del día a día.
En casa nos hemos hecho auténticos fans de este postre, ¡sobre todo mi hijo, que no para de pedírmelo! 🙂 Y tengo que reconocerlo: cada vez que lo preparo, por suerte o por desgracia, ¡no dura ni un día en la nevera! Es de esos postres que empiezas a comer y cuesta parar, ya que es muy ligero y no empacha nada.
Lo mejor de todo es que es súuuuper fácil de preparar. No tiene ningún misterio, no necesitas conocimientos avanzados de cocina ni complicarte la vida con baños maría. Solo hay que calentar la leche con los quesitos, disolver la cuajada, remover con un poquito de amor… ¡y listo! Después, unas tres horitas de nevera y tendréis un flan delicioso esperando para ser disfrutado 🙂
Eso sí, hay un truco del almendruco que no os podéis saltar: ¡batir bien la mezcla! Una vez la retiréis del fuego y antes de repartirla en los moldes, pasadla por la batidora de mano (minipimer). Así evitaréis que quede algún grumito traicionero de quesito sin fundir o de cuajada sin disolver. El resultado será un flan mucho más fino, homogéneo y cremoso. ¡Ya veréis qué diferencia!
El caramelo podéis prepararlo vosotros mismos, calentando un poco de azúcar con unas gotitas de limón en la propia flanera, simplemente acercándola un poco al fuego sin que toque y removiendo constantemente (¡con mucho cuidadito!). O, si preferís ahorraros este paso, siempre podéis recurrir al caramelo líquido ya preparado, que encontraréis prácticamente en cualquier supermercado. ¡Vosotros elegís!
Y, amigos y amigas, poco más que decir… es una de esas recetas que cuando la pruebas, ¡repites seguro! Si os apetecen más ideas de flanes, en mi blog encontraréis muchas más aquí. Y si sois amantes de los flanes de queso como nosotros en casa, no dudéis en probar este otro flan de queso, en esta ocasión con queso crema. ¡Una auténtica delicia!
Por último, contaros que esta receta es otra delicia celestial del libro Las recetas de los postres y dulces del Convento, de Sor Myryam de Nazaret. Una auténtica joyita que recoge recetas de las monjas clarisas del Monasterio de Nuestra Señora de Bretonera. Estoy disfrutando muchísimo de este libro y descubriendo pequeñas maravillas entre sus páginas… Así que ya sabéis, ¡estad atentos, que pronto llegarán más recetas monacales! 🙂
Ingredientes
- 1 litro leche entera ecológica
- 8 quesitos en porciones ecológicos
- 2 sobres cuajada en polvo
- 75-90 gr azúcar (yo pongo menos, hasta 50-60)
- Caramelo líquido para cubrir el fondo del molde
Pasos
- Separar 250 ml de leche para diluir la cuajada.
- Poner a calentar a fuego lento en un cacito el resto de la leche (750 ml) + azúcar + quesitos.
- Cuando rompa a hervir, verter el resto de la leche + cuajada, y seguir removiendo con la ayuda de una espátula.
- Cuando vuelva a hervir de nuevo, retirar del fuego.
- Al retirarla del fuego, batir con una batidora de mano (minipimmer), ya que puede quedar algún trocito de queso sin fundir o de cuajada sin disolver.
- Echar una fina base de caramelo líquido en una flanera grande o bien en 8 individuales, y a continuación verter la mezcla del flan.
- Tapar con papel film (que toque la superficie), y una vez se haya atemperado, reservar en el frigorífrico al menos 3 horas.
- Resultado: 8 porciones
- Fuente: libro «Las recetas de los postres y dulces del Convento», de Sor Myryam de Nazaret
- ¡A disfrutar!