Receta para preparar una increíble tarta de flan patissier: base de masa brisa u hojaldre cubierta de deliciosa crema pastelera. ¡Irresistible!
Queridos lectores y lectoras, hoy os traigo una súper receta para preparar una increíble tarta de flan patissier: una sencilla base de masa brisa u hojaldre cubierta de una irresistible crema pastelera. Una tarta en absoluto difícil de preparar, ¡y el resultado es espectacular!
Hacía tiempo que tenía esta receta en mi lista de «to-do’s» reposteros (sí, tengo una lista infinita de recetas a preparar…), y me animé a prepararla ni más ni menos que… ¡para mi 34º cumpleaños! De hecho quien la hizo fue mi querido maridito, yo simplemente estaba a su lado para ayudarle en pequeñas dudas y porque la verdad me encanta pasar tiempo con él en la cocina, cosa que no pasa muy a menudo porque nos complementamos: a mí me gusta cocinar y a él comer 😉
La verdad es que le quedó divina la tarta: suave y cremosa, y como veis apta para todos los niveles de experiencia en la cocina. Eso sí, para preparar la crema pastelera (tanto para esta receta como para cualquier otra) hay que ser súper cuidadosos con los tiempos de cocción de la crema, ya que una vez está en el fuego empieza a espesar en un momento y hay que estar bien atento a que no nos quede pasada.
A parte de eso, la base es una sencilla masa brisa u hojaldre que podéis encontrar en cualquier supermercado. Si me permitís un consejo, nosotros hicimos la tarta como se indicaba en la receta: con una base de masa brisa del súper, pero la calidad de una masa brisa comprada no tiene punto de comparación con una casera, y hace que la «deliciosidad» de la crema de la superficie pierda. Así pues, os animo a que cojáis cualquier receta de base de masa casera y la hagáis vosotros mismos, no es algo que lleve mucho tiempo pero queda mucho mejor.
Respecto el molde, en la receta original se indica uno de 15 cm (el clásico desmontable de clip), si bien yo no tenía tan pequeño y usé uno de 18 cm. Queda más planita, ¡pero buenísima igual!
Hechas las presentaciones, a continuación encontraréis la súper receta que espero que os guste. ¿Queréis más recetas de tartas? ¡No os podéis perder todas estas tartas que tengo en mi blog! Y si lo que queréis son más puddings o flanes no dudéis en echar un vistazo a todas estas recetas de mi blog.
Por último, deciros que la receta es de mi querida Bea Roque y su delicioso Rincón de Bea (aquí el link), como ya os he dicho en otras ocasiones es de su rincón donde empecé a sacar y probar mis primeras recetas de repostería, así que le tengo un cariño especial siempre que hago recetas suyas.
Ingredientes
- 1 base de masa brisa (u hojaldre)
- 500 ml leche entera ecológica
- 125 ml nata líquida ecológica
- 125 gr azucar glass
- 100 gr de yemas (aprox 5 huevos L)
- 50 gr almidón de maíz
- 1 cdta extracto de vainilla
Pasos
- PREPARACIÓN DE LA MASA. Untar con mantequilla un molde desmontable de clip de 15 cm (o 18 si no tenéis tan pequeño), cubrirlo con papel vegetal y presionar con las yemas de los dedos para que se adhiera bien. Colocar encima la masa brisa (previamente podéis extenderla un poco con las manos o ligeramente con un rodillo), y pinchar los laterales y la base con un tenedor. Congelarla unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 190º
- Cubrir la masa brisa con otro papel vegetal, y colocar encima unas pesas cerámicas (yo uso arroz crudo), asegurándose de que quedan bien prietas y distribuidas por toda la superficie. Hornear unos 15 minutos o hasta que al separar el papel vegetal éste no se pegue a la masa. Retirar el papel vegetal y los pesos que hayamos usado, y hornear la masa 5 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar totalmente.
- PREPARACIÓN DE LA CREMA. En un cazo llevar a ebullición la leche + nata.
- En un bol mezclar con unas varillas manuales el azúcar + Maizena, incorporar los huevos + extracto de vainilla, y mezclar hasta que estén perfectamente incorporados.
- Al hervir la leche, verter aproximadamente una cuarta parte sobre la mezcla de las yemas y batir para permitir que se atemperen. Luego verter el resto de la leche en dos tandas más. Al terminar, verter esta mezcla de nuevo en el cazo al fuego.
- Remover con suavidad a fuego bajo con una cuchara de palo hasta que llegue a ebullición, y solamente dejarla hervir 30 segundos más (ojo con este paso que es el más delicado, vigilar la crema constantemente para que no se os pase y quede muy densa). La crema pastelera habrá espesado y deberá cubrir el dorso de la cuchara de madera.
- Verter la crema en un bol y cubrirlo inmediatamente con papel film, permitiendo que esté en contacto con la crema para que así no forme costra. Dejar enfriar totalmente.
- PREPARACIÓN DE LA TARTA. Precalentar el horno a 180º
- Cuando tanto la masa como la crema estén frías, batir la crema un poco con unas varillas apra terminar de unificar la consistencia y eliminar algún posible grumo. Verterla sobre el el molde con la masa brisa, hornear 40 minutos y luego apenas 5 minutos más con el grill para dorar la superficie (cuidado con el grill que va muy rápido, no le quitéis el ojo de encima).
- La crema veréis que se moverá bastante, pero luego asentará al enfriarse. Dejar la tarta dentro del horno hasta que se enfríe éste, y luego terminarla de enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente fría se puede dejar en la nevera al menos 4 horas antes de consumirla.
- Resultado: 6-8 porciones
- Fuente: blog de El Rincón de Bea de Bea Roque
- ¡A disfrutar!
Que tarta tan original y deliciosa!! 😋😋💕
Muchísimas gracias!!!!!! Una señora tarta para sorprender 🤤😊🥳😋