Banana bread

Receta de Nigella Lawson para preparar el clásico banana bread o pan de plátano: tierno, esponjoso y muy fácil de hacer

Aquí tenéis la primera muestra de una de las recetas del libro How to be a domestic goddess de Nigella Lawson, aunque no la primera que hago (¡desde que me lo regalaron he hecho 4 recetas en 1 semana!) siguiendo mi reto Irene-Nigella

El resultado es increíble: un bizcocho super tierno y esponjoso (o como nosotros decimos en casa, super «fluffly» y «moisty»). Os lo recomiendo para todo: desayuno, merienda, postre, cena con amigos,… gustará a todos y además es muy rápido y fácil de hacer

Ingredientes:

• 100 gr pasas (+75 ml ron o bourbon, opcional en mi caso)
• 175 gr harina
• 2 cdtas levadura
• 1/2 cdta bicarbonato
• 1/2 cdta sal
• 125 gr mantequilla ecológica (fundida)
• 150 gr azúcar
• 2 huevos ecológicos
• 4 plátanos pequeños maduros (unos 300 gr sin piel)
• 60 gr nueces troceadas
• 1 cdta extracto de vainila

Pasos:

El primer paso que propone Nigella pero que yo obvié por no tener en casa ni ron ni bourbon es poner uno de estos dos alcoholes en una sartén junto con las pasas y llevar a ebullición. Sacarlo del fuego y dejarlo reposar 1 hora o hasta que las pasas hayan absorbido la mayor parte del líquido, y luego drenarlo. En vez de esto, yo simplemente puse las pasas en remojo con agua caliente y quedaron buenas también.

Precalentar el horno a 170º, y empezar a preparar los ingredientes secos. Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol.

TRUCO IRENE: a mí siempre me gusta mezclarlo con la ayuda de un colador, y así es un «dos por uno»: mezclas y tamizas a la vez.

En otro bol, mezclar la mantequilla fundida con el azúcar y batirlo bien.

TRUCO IRENE: para fundir la mantequilla lo mejor es ponerla al microondas en modo descongelar, así le das tiempo a que se vaya fundiendo poco a poco sin estropearla.

Incorporar los huevos uno a uno, y luego los plátanos chafados (con la ayuda de un tenedor por ejemplo).

Ir incorporando la mezcla seca poco a poco, dejando que se vaya mezclando bien antes de añadir más. Añadir las pasas y las nueces y mezclarlas con la ayuda de una espátula.

Añadir la masa en un molde rectangular (23 x 13 x 7 cm) previamente untado con mantequilla, y hornearlo durante 1 – 1’1/4h (yo con poco menos de 1 hora tuve suficiente). Al sacarlo del horno, dejarlo reposar 5 minutos en la bandeja caliente, y luego pasarlo a la rejilla para que acabe de enfriar.

¡A disfrutar!