Bizcochos y pasteles

Bizcocho de limón fácil

Esta receta de bizcocho de limón con forma de loaf cake es ideal para desayunos y meriendas sobre todo por lo fácil que es

Queridos lectores y lectoras, como sabéis soy una gran amante de los dulces y especialmente de los bizcochos de limón, me parece la forma ideal de empezar la mañana con un buen pedazo de bizcocho casero y un café calentito. Por eso cuando se terminaron mis anteriores magdalenas de mandarina me puse corriendo a buscar cuál sería mi próximo desayuno, y fácilmente lo encontré.

Bizcocho de limón fácil
Bizcocho de limón fácil (loaf cake)

En esta ocasión, la receta es del blog de cocina de la BBC, que la verdad tiene cosillas que no están nada mal (aquí tenéis el link). Este loaf cake tiene una miga más densa que un bizcocho normal y un delicioso toque a limón que al menos a mí me vuelve loca. Para hacerlo más jugoso, justo recién sacado del horno se pincha la superficie con un palillo y se vierte encima zumo de limón con un poco de azúcar, y se crea así un magnífico glaseado que le queda como anillo al dedo al pastel.

Por otra parte, veréis que este bizcocho es ideal para los días de entre semana porque es facilísimo de hacer, en apenas 10 minutos se hace la masa y la lista de ingredientes veréis que es muy sencilla. Así no hay excusas que valgan, ¿no os parece?

Así pues, aquí tenéis la receta, espero que la disfrutéis 🙂

Ingredientes

  • PARA EL BIZCOCHO:
  • 225 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
  • 225 gr azúcar (yo usé 200)
  • 4 huevos ecológicos
  • 225 gr harina con levadura incorporada
  • Ralladura de 1 limón
  • PARA EL GLASEADO:
  • Zumo de 1’5 limones
  • 85 gr azúcar

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. En un bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad alta) batir la mantequilla + azúcar hasta que quede cremosa y pálida.
  3. Bajar la velocidad (media) e ir añadiendo los huevos uno a uno.
  4. Tamizar la harina, bajar la velocidad (baja) e ir añadiéndola cucharada a cucharada.
  5. Por último, incorporarla ralladura de limón.
  6. Untar con margarina un molde para loaf cakes de 22 x 8 x 7 cm y cubrirlo con papel de horno, presionando con los dedos para que se adhiera bien. Verter la masa y aplanar la superficie con la ayuda de una espátula. 
  7. Hornear durante 45-50 minutos hasta que al pincharlo con un palillo en el centro salga limpio.
  8. En un bol, mezclar el zumo de limón + azúcar.
  9. Al sacar el pastel del horno, pinchar la superficie con un palillo y verter la mezcla de limón + azúcar de forma uniforme por todo el bizcocho para que se forme una ligera capa de azúcar crujiente.
  10. Dejarlo enfriar de todo sobre una rejilla.
  • Resultado: unas 12 porciones (según lo grande que se corten)
  • Fuente: blog de la BBC
  • ¡A disfrutar!

1 pensamiento sobre “Bizcocho de limón fácil”

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