Bizcochos y pasteles

Bizcocho de ron y especias

Deliciosa receta para preparar un esponjoso y sabroso bizcocho de ron y especias, ideal para la época navideña

Espero que todos hayáis pasado unas magníficas Navidades, a pesar del confinamiento y de la amenaza del virus, y hayáis podido disfrutar de pequeños momentos del día a día e incluso si habéis tenido la suerte de tener unos días de vacaciones, que las hayáis aprovechado dentro de lo que buenamente se pueda hacer.

Bizcocho de ron y especias
Bizcocho de ron y especias

Yo, como os podéis imaginar, he aprovechado para hacer extra de pasteles, especialmente bizcochos, y de alguna forma me he convertido en la repostera familiar. Sé que este año me he aventurado mucho con los pasteles especiados que no son típicos en mi familia, como el que Christmas cake que publiqué hace unos días, pero la verdad me hacía ilusión preparar algún dulce diferente al que solemos probar cada año.

Este bizcocho de ron y especias lo preparé además del Christmas cake, ya que tenía que preparar dos pasteles navideños y los dos resultaron ser dos deliciosos aciertos 🙂

Esta receta es de I Love Bundt Cakes y la verdad es que ha quedado muy bueno, el bizcocho es ligero con un suave toque especiado por la canela, el jengibre y la nuez moscada (no sabe mucho a ron). Además no sale excesivamente muy grande, por lo que si no sois muchos en casa es perfecto para el postre con un café.

Aquí os dejo la receta, ¡espero que la disfrutéis!

Ingredientes:

  • 120 gr mantequilla ecológica a temperatura ambiente
  • 180 gr azúcar
  • 3 huevos ecológicos grandes
  • 110 ml leche ecológica
  • 1 cda zumo limón
  • 220 gr harina
  • 1/2 cdta bicarbonato
  • 1/4 cdta canela
  • 1/2 cdta nuez moscada
  • 1/4 cdta jengibre
  • Pizca de sal
  • 20 ml de ron
  • Opcional: 8 guindas para decorar y azúcar glas

Pasos:

Precalentar el horno a 180º

En primer lugar, preparar el buttermilk y para ello mezclar en un bol la leche con el zumo de limón, y reservar.

Con la ayuda de un colador fino, tamizar la harina + bicarbonato + sal + canela + nuez moscada + jengibre, y reservar.

Con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta), mezclar la mantequilla + azúcar hasta que quede muy cremoso. Añadir los huevos uno a uno, permitiendo que se vayan incorporando, y luego el ron.

Alternativamente, en unas 3 ó 4 tandas, ir añadiendo los ingredientes secos y la leche: una parte de ingredientes secos, otra de leche, y así sucesivamente hasta que estén todos incorporados.

Untar con margarina un molde (yo usé uno de Bundt cake, pero queda pequeñito, sino usar un molde redondo de 20-21 cm), verter la masa, y hornearla durante 30-35 minutos. Al sacarlo del horno, dejarlo reposar unos minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlo a la rendija para que termine de enfriarse.

Para decorar, cortar unas guindas por la mitad y colocarlas sobre el bizcocho, y espolvorearlo con azúcar glas con la ayuda de un colador fino.

Salen 8 porciones

¡A disfrutar!

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