Muffins y cupcakes

Muffins de zanahoria

Receta para preparar unos esponjosos y deliciosos muffins de zanahoria ligeramente especiados, facilísimos e ideales para empezar el día con energía

Queridos lectores y lectoras, sabéis que nada me alegra más el día que empezar con un buen café y una pieza de repostería casera junto con mi maridito y mi perrita en la cama, y desde hace unos meses con mi pequeño bollito… para mí es de los momentos más felices del día. Por eso intento que siempre haya algo casero para desayunar, que no sea excesivamente dulce y que por lo tanto no peque de llevar demasiado azúcar, así que estos muffins de zanahoria son ideales, no solamente porque el dulzor viene sobretodo por la zanahoria, sino porque llevan también nueces y pasas que ayudan a coger energía de la buena. ¿Qué os parecen?

Muffins de zanahoria
Muffins de zanahoria

La preparación veréis que es muy sencilla y en apenas 10 minutos la masa está lista para hornear. De hecho yo los hice mientras esperaba que mi maridito llegara a casa por la noche mientras tenía la cena en el horno, así cuando llegara simplemente tenía que cambiar la cena por la masa de muffins y así aprovechaba que ya tenía el horno caliente.

El truco para hacer unos buenos muffins ya os lo he contado en otras ocasiones, pero es simplemente no sobrebatir la masa. De hecho yo para estos muffins ni tan solo utilicé ni varillas eléctricas ni KitchenAid, simplemente unas varillas manuales.

Por otra parte, veréis que la masa es la clásica de por una parte mezclar ingredientes húmedos, por otra ingredientes secos, y juntar una preparación con la otra y al horno. Fácil, ¿no os parece?

La receta en esta ocasión vuelve a ser de la web de King Arthur Baking, una empresa de harinas norteamericana (aquí el link). De hecho hace unas semanas también compartí con vosotros otra receta de muffins de manzana de estos mismos que en casa nos encantó, ¿la recordáis?

Una vez hecha la presentación, queridos míos aquí tenéis la receta.

Ingredientes

  • 270 gr harina
  • 100 gr azúcar (yo usé unos 80)
  • 50 gr azúcar moreno (yo usé panela)
  • 1 1/2 cdtas levadura
  • 1/4 cdta bicarbonato
  • 1 1/2 cdtas canela
  • 3/4 cdta jengibre molido
  • 3/4 cdta sal
  • 2 huevos ecológicos grandes
  • 170 gr agua
  • 70 gr aceite de girasol
  • 85 gr pasas
  • 65 gr jengibre cristalizado o 40 gr nueces troceadas (yo usé nueces)
  • 150 gr zanahoria rallada

Pasos

  1. Precalentar el horno a 200º y colocar un papelito de muffin sobre los correspondientes moldes.
  2. En un bol tamizar todos los ingredientes secos, y reservar.
  3. En otro bol mezclar todos los ingredientes húmedos, y verter esta mezcla sobre la de ingredientes secos, ayudando a que se incorporen todos los ingredientes mezclando ligeramente bien con una espátula o unas varillas manuales.
  4. Por último, incorporar las pasas + nueces + zanahoria.
  5. Con una cuchara de helados servir la masa sobre la bandeja de muffins llenándolos hasta 3/4 de su capacidad, y espolvorearlos con una pizca de azúcar moreno.
  6. Hornear unos 20 minutos (yo necesité 18) o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
  7. Al retirarlos del horno, dejarlos un par de minutos sobre la bandeja caliente antes de pasarlos a la rendija para que terminen de enfriarse.
  • Resultado: 12 muffins
  • Fuente: web de King Arthur Baking
  • ¡A disfrutar!

2 comentarios sobre “Muffins de zanahoria”

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