Patatas a lo pobre

Receta para preparar el clásico guiso de patatas a lo pobre, que podéis servir acompañadas de huevo frito si os apetece

Queridos lectores y lectoras, hoy quiero compartir con vosotros una receta clásica de la gastronomía española y muy sencilla de preparar: las famosas patatas a lo pobre. Seguro que en mil ocasiones habéis oído hablar de ellas, pero a veces suelen confundirse con las patatas panaderas, las patatas a la importancia,…

Y es que la patata ha sido un alimento fundamental en nuestra dieta durante muchos años, no solamente por su versatilidad a la hora de cocinarla, sino también porque es un ingrediente muy barato y podía estar al alcance de todos los bolsillos.

Las patatas a lo pobre es un clásico especialmente del sur del España, donde la huerta es una maravilla, y tienen este nombre tan curioso porque solía ser un plato de aprovechamiento con lo que se tenga en la nevera. No hay una única receta de patatas a lo pobre, pero sí que los ingredientes suelen ser los mismos: patata, cebolla, pimiento y ajo.

La particularidad de esta receta comparada con otras de patatas, como las patatas panaderas, es que no se hacen al horno, sino que se cocinan a fuego lento en la sartén permitiendo así que queden confitadas: se ponen todos los ingredientes con un chorro muy generoso de aceite de oliva virgen extra y se las deja cocinar muy lentamente.

Si se desea se pueden acompañar de un huevo frito o huevos estrellados, o pueden servirse como acompañamiento de otro plato o guiso. ¡Lo que os apetezca!

Si os gusta tanto la patata como a mí, que me encanta, os animo a que busquéis en mi blog muchas otras recetas, sobretodo gratinados y guisos, hechos a base de patata en este link.

Ingredientes

• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Perejil

Pasos

1. Primero preparamos las verduras: pelar las patatas y cortarlas a rodajas finas (de unos 3 mm); cortar la cebolla y el pimiento verde en juliana; y partir los ajos por la mitad.
2. Verter un chorro abundante de aceite de oliva virgen extra en una sartén, e incorporar las verduras con una pizca generosa de sal. Cocinarlas a fuego muy lento unos 15 minutos, y pasado este tiempo que habrán empezado a ablandarse y confitarse, subir el fuego a medio y seguir la cocción otros 10 minutos más para terminar de freir las patatas.
3. Retirarlas del aceite con una espumadera con cuidado de que no se rompan.
4. Espolvorear con un poco de perejil.

• Resultado: 2 porciones
• Fuente: elaboración propia
• ¡A disfrutar!