Salsas

Salsa a la pimienta negra (con un toque de vermut blanco)

Deliciosa receta para preparar salsa a la pimienta negra con un toque de vermut blanco, toda una exquisitez para acompañar cualquier plato y mojar pan (mucho pan…)

Queridos lectores y lectoras, no sé si en alguna ocasión habéis podido probar la salsa a la pimienta, ya sea negra o verde, pero es una receta muy fácil de preparar y es toda una exquisitez. Podéis servirla sobre cualquier plato, ya sea tofu, seitán, Heura,… y os haréis un hartón de mojar pan en ella.

Salsa a la pimienta negra (con un toque de vermut blanco)
Salsa a la pimienta negra (con un toque de vermut blanco)

Generalmente puede hacerse con nata o leche evaporada, que queda más ligera, así que en esta ocasión me decidí a probar la leche evaporada por primera vez (y me comí yo sola un brick entero de 200 ml convertidos en salsa…).

Hablemos ahora del ingrediente principal: la pimienta, una de las especias más usadas en nuestra casa. Seguro que muchas veces habréis oído hablar de pimienta negra, verde, blanca y rosa, que son las variedades más comunes. Haciendo un poco de investigación foodie-pimentera por la web he descubierto las principales diferencias entre ellas:

  • Por una parte, la pimienta negra es la más común, que se recolecta cuando la baya ya está madura, se cocina y se seca.
  • La blanca empieza igual que la negra pero antes de cocinarla se le retira la cáscara (por eso tiene ese color), y tiene un sabor más intenso y aromático.
  • La verde se recolecta antes de que madure, por eso tiene un sabor más ligero.
  • La rosa curiosamente oficialmente no es una pimienta, pero es algo más dulce y menos picante que las anteriores.

En esta ocasión yo he usado pimienta negra para darle un sabor más intenso, pero si queréis que sea más suave podéis usar pimienta verde.

La preparación es muy sencillita, así que en apenas 10 minutos podéis conseguir que un simple salteado de vuelta y vuelta sea un plato delicioso. ¿Os apetece probarla?

Ingredientes

  • 2 cdas mantequilla ecológica
  • 2 cdas pimienta negra
  • Chorrito de vermut blanco
  • 200 ml leche evaporada ecológica
  • 1 cda jugo Maggi
  • 1 cdta Maizena
  • 1 cda agua

Pasos

  1. En una sartén fundir la mantequilla y añadir los granos de pimienta. Dorarlos a fuego medio-bajo unos 2 minutos.
  2. Añadir el chorrito de vermut blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
  3. Incorporar la leche evaporada + jugo Maggi, y cocer la salsa a fuego medio-bajo unos 5-7 minutos. Cuando esté terminando la cocción, disolver la cucharadita de Maizena en el agua y verterlo a la salsa para que ayude a espesar un poco.
  • Resultado: 1 porción
  • Fuente: elaboración propia
  • ¡A disfrutar!

2 comentarios sobre “Salsa a la pimienta negra (con un toque de vermut blanco)”

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