Bizcochos y pasteles, Cremas, rellenos y coberturas

Boston cream pie

Deliciosa receta para preparar un pastel casero con crema pastelera y ganache de chocolate, ideal para cualquier ocasión que os apetezca y, especialmente, para celebrar un cumpleaños

Queridos lectores y lectoras, hace unos meses fue el cumpleaños de mi maridito y cómo no le he preparado un montón de pasteles: uno para nuestra celebración, otro para la celebración con sus amigos, y otro para la familia. Pues bien, esta tarta de hoy corresponde a la celebración con los amigos, pero que fue la que también preparé hace poco para el cumple de mi madre.

Boston cream pie
Boston cream pie

La receta es de Nigella Lawson y su libro How to be a domestic goddess, por lo que forma parte del reto Irene-Nigella de preparar todas las recetas de este libro (son un montón…). En algunas recetas Nigella hace una pequeña explicación del origen de la misma, y no me puedo estar de explicaros lo que dice de esta porque me parece muy gracioso…

La historia es que en 1850 el repostero del Boston’s Parker House Hotel (un «American gastronomic hotbed», vaya concepto…) añadió un glaseado de chocolate a una «Boston pie», un layer cake relleno de crema, y por algún extraño motivo el añadir este chocolate implicó añadirle la palabra «crema» al nombre y rebautizarlo como «Boston cream pie». En fin…

Boston cream pie

El pastel tiene tres partes: por una dos Victoria sponges, súper esponjosos y tiernos (¡¡¡me encantan!!!), por otra parte una crema pastelera, y luego un glaseado de chocolate. Aunque parezca tedioso, os aseguro que no lo es en absoluto y el resultado es delicioso.

Ingredientes

  • PARA EL VICTORIA SPONGE:
  • Ver receta anteriormente publicada del Victoria sponge
  • PARA LA CREMA PASTELERA:
  • 125 ml leche ecológica
  • 125 ml nata para montar ecológica
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 3 yemas huevo ecológico grande
  • 50 gr azúcar
  • 15 gr harina
  • PARA EL GLASEADO:
  • 150 ml nata para montar ecológica
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1 cdta mantequilla ecológica
  • 150 gr chocolate fondant

Pasos

  1. Precalentar el horno y preparar el Victoria sponge siguiendo las instrucciones indicadas en esta receta (link).

Preparación de la crema pastelera

  1. La crema pastelera puede espantar si es la primera vez que la hacéis, pero os aseguro que es facilísima y absolutamente deliciosa. En una sartén calentar la leche + nata para montar hasta que arranque a hervir.
  2. En un bol grande, batir a mano las yemas + azúcar hasta que quede bien cremoso, luego añadir la harina.
  3. Añadir la mezcla de leche caliente + extracto de vainilla, mezclar a mano hasta que quede una mezcla suave, y devolver la mezcla a la sartén.
  4. Calentar a fuego bajo sin dejar de batir ligeramente hasta que espese (cuidado con este paso, no podéis quitarle el ojo de encima a la crema, es en un segundo concreto que la mezcla se espesa y si os pasáis queda fatal).
  5. Al retirarla del fuego pasarla a un bol y taparla con papel film. Nigella recomienda no dejar la crema en la nevera ya que, según dice, «something goes horribly wrong with the texture if you do so», así que no quise arriesgarme a ver qué cosas horribles le podían pasar a una crema tan buena 🙂

Preparación del ganache de chocolate

  1. Cuando los pasteles y la crema pastelera estén fríos nos podemos poner con el ganache de chocolate. Para ello en una sartén o cacito calentar la nata para montar + extracto de vainilla + mantequilla + chocolate cortado a pedazos y llevar a ebullición hasta que se funda el chocolate y quede una mezcla cremosa y suave.
  2. Dejar enfriar antes de usar, pero cuidado que no se enfríe del todo ya que necesitamos que esté todavía líquido para poder verterlo sobre el pastel.

Armar el pastel

  1. Para armar el pastel, colocar un pastel, cubrirlo con crema, colocar el otro pastel encima, y verter el ganache de chocolate encima.
  • Resultado: 8 porciones
  • Fuente: libro How to be a domestic goddess de Nigella Lawson
  • ¡A disfrutar!

2 comentarios sobre “Boston cream pie”

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