Cookies con pepitas de Oreo

Receta para preparar unas galletas con pepitas de… Oreo!!! Además la masa lleva crema de queso, con lo que quedan súper ligeras

Queridos lectores y lectoras, en realidad el título original de la receta es «cream cheese cookies’n cream cookies«, pero en realidad son unas galletas con pepitas de Oreo. Seguro que al leer el título de la receta y esta descripción habréis pensado, ¿pero esta chica se ha vuelto loca? Puede que sí… pero puede que gracias a eso os haya abierto la mente a una nuevo ingrediente a incorporar a vuestras masas de galletas.

Hasta ahora habéis podido leer en mi blog un montón de recetas de cookies distintas, como por ejemplo las de chocolate con pepitas de chocolate, las clásicas con pepitas de chocolate, o con Nutella, o bien con chocolate blanco y pistacho, las de avena y nueces, o de café y nueces, o incluso de arándanos y limón (entre muuuchas otras), pero las de esta ocasión me parecen extra-originales por añadir galletas Oreo a una masa de galletas, es algo que al menos a mí no se me hubiera pasado por la cabeza.

La primera vez que leí la receta pensé, al añadir una galleta ya horneada a una masa de galleta por hornear, ¿no se quemarán? Pues no amigos, quedan ideales. Además la textura es muy ligera, de hecho se parecen más a una «cookie-cake» (es decir, una galleta abizcochada) que a una galleta crujiente clásica sobretodo gracias a que la masa lleva queso crema.

La receta veréis que es muy fácil de preparar, pero sí que es importante respetar el tiempo de enfriado y reposo en la nevera, que debe ser mínimo 2 horas y hasta 3 días.

No quiero abrumaros con mil consejos para preparar «las mejores cookies», pero os animo a que echéis un vistazo al post que compartí con vosotros hace unos meses con todos los Trucos y consejos para preparar las mejores cookies, que ahí ya lo dice todo y más 😉

Por último, deciros que la receta es de Sally’s Baking Addiction, pero en esta ocasión no es de su web sino del nuevo libro que me ha regalado mi querido maridito para mi cumpleaños: el libro de «Sally’s Baking Addiction – Irresistible cookies, cupcakes & desserts for your sweet-tooth fix» (si os interesa, aquí tenéis el link para comprarlo en Amazon por ejemplo).

Me encantan los regalos de libros de recetas, más cuando vienen de mi maridito ya que es regalo doble: para mí porque disfruto haciendo, y para él porque disfruta comiendo, ¡todos felices! Algún día escribiré mi propio libro de recetas, tiempo al tiempo 🙂

Ingredientes

• 280 gr harina
• 1 cdta bicarbonato
• 1 cdta Maizena
• 3/4 cdta sal
• 55 gr queso crema ecológico
• 115 gr mantequilla ecológica
• 150 gr azúcar moreno (yo usé panela)
• 100 gr azúcar
• 2 huevos ecológicos
• 1 cdta extracto de vainilla
• 8 galletas Oreo, cortadas a trocitos

Pasos

1. En un bol tamizar la harina + bicarbonato + Maizena + sal, y reservar.
2. En otro bol, con la ayuda de unas varillas eléctricas o la KitchenAid (velocidad media-alta) batir la mantequilla + queso crema hasta que quede una mezcla cremosa (alrededor de 1 min).
3. A continuación añadir azúcar moreno + azúcar y seguir batiendo hasta que quede cremoso.
4. Bajar la velocidad (media), e incorporar los huevos uno a uno + extracto de vainilla.
5. Bajar la velocidad (baja) e incorporar los ingredientes secos, batiendo hasta que estén totalmente incorporados.
6. Por último, ahora ya con la ayuda de una espátula, incorporar las Oreo troceadas.
7. Cubrir la masa con un papel film y dejarlo reposar en la nevera mínimo 2 horas o hasta 3 días.
8. Precalentar el horno a 180º, y antes de ponernos a trabajar de nuevo con la masa sacarla 10 minutos antes de la nevera para que se atempere.
9. Cubrir con papel vegetal una bandeja de horno, hacer bolas de masa de un tamaño de unas 2 cucharadas de masa, y colocarlas separadas unos 6-7 cm las unas de las otras.
10. Hornear unos 10 minutos (es algo menos de tiempo que una cookie normal, pero para que queden ligeras se tienen que hornear menos de lo que haríamos en otra receta de cookie).
11. Cuando los bordes estén ligeramente dorados, retirarlas del horno, dejarlas reposar en la bandeja caliente unos 5 minutos antes de pasarlas a la rendija para que terminen de enfriarse.

• Resultado: unas 20 galletas
• Fuente: libro Sally’s Baking Addiction de Sally’s Baking Addiction
• ¡A disfrutar!